Sitämitä kaapista löytyy kastike

Alkaa olemaan se aika kuusta että ei löydy mitään kukkarosta, eikä paljon ruokakaapistakaan. Tässä jääkaapin jämistä tehty kastike, potkua oli, nam!

340g broilerin ohutleikettä/filettä/suikaleita (marinoimattomia)
400ml (1 tölkki) kookosmaitoa
2,5 rkl kalakastiketta
5 kaffir limetin lehteä
hujaus oliiviöljyä
1 tl suola
1 iso punainen chili (poista siemenet)
4 valkosipulin kynttä
1/2 punttia tuoretta basilikaa
2 reilua ruokalusikallista vindaloo currytahnaa
1 reilu ruokalusikallinen inkivääritahnaa

Kuumenna oliiviöljy. Lisää joukkoon currytahna, inkivääritahna ja puserretut valkosipulit. Anna makujen "irrota" parisen minuuttia. Lisää joukkoon kookosmaito. Kun seos kiehuu, lisää joukkoon suikaloidut raaàt broilerin suikaleet, kalakastike, kaffir limetin lehdet, suikaloita chili ja suola. Anna hautua keskilämmöllä n.15 minuuttia. Halutessasi kastikkeesta paksumpaa suurusta esim. maizenalla. Lisää viimeiseksi silputtu basilika kastikkeen joukkoon. Voila, eikun syömään haluamasi lisukkeen parissa!

Porkkanakakku

Mehevä porkkanakakku. Makean ja suolaisen yhdistelmä. Toimii. Reseptistä tulee pellilinen. Itse tein 2 irtopohjaiseen pyöreään vuokaan.

6 munaa
6 dl sokeria
6dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
7 tl kanelijauhetta
9 dl porkkanaraastetta ( 1 kg pussi riittää tähän)
300g voita

Kuorrutte:

200g voita
400g sulatejuustoa (maustamaton)
6 dl tomusokeria
2pss hasselpähkinärouhetta

Vaahdota munat ja sokeri.
Yhdistä kuivat aineet keskenään.
Lisää muna-sokerivaahtoon varovasti vuorotellen jauhoseosta, hienoksi raastettua porkkanaa ja sulatettua rasvaa. Sekoita tasaiseksi.
Vuoraa korkealaitainen uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina pellille.
Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä. Valmista sillä aikaa kuorrutus.
Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sulatejuusto sähkövatkaimella. Lisää tomusokeri. Levitä kuorrutus tasaisesti jäähtyneelle pohjalle. Ripottele päälle pähkinärouhe.

Mutti tomaattikastike

1 purkki Mutti-tomaattimurskaa, tai muuta "hyvänmerkkistä" murskaa.
1 pieni sipuli
2 pientä valkosipulin kynttä
0,6 desilitraa oliiviöljyä
0,5 teelusikallista sokeria
Halutessasi appelsiinin kuorta ja punaviiniä 0,5 desilitraa

1. Kuullota hienonnettua sipulia ja valkosipulia pitkään öljyssä. Vähintään 10 minuuttia matalalla lämmöllä öljyssä. Näin rakennat makeuden, Alén neuvoo.
2. Lisää mukaan sokeri ja tomaattimurskasta puolet. Anna hautua 10 minuuttia. Näin soosi makeutuu... Lisää sen jälkeen loppu murska ja vettä 2 desilitraa. Hauduta sekoittaen.
3. Pidä poreileva lämpö, jatka hauduttamista 15 minuutin ajan, ja lisää mahdollinen punaviini, joka tuo kastikkeeseen happamuuden. Sekoita koko ajan.
4. Kun kastike on sakeaa, lisää suolaa ja mustapippuria myllystä. Jos hifistelet, lisää kaksi kuorimaveitsellä tehtyä palaa appelsiinin kuorta. (Niitä ei syödä, vaan ne antavat vain makua.) Mausta rohkeasti.
5. Ota kastike sivuun, sekoita joukkoon 0,5 desilitraa parasta neitsytoliiviöljyä mitä saat. Älä keitä enää. Se tuo täyteläisyyden soosiin

Mielestäni seuraavana päivänä tämä oli vielä parempaa. Lisukkeena tarjosin naudan lehtileikettä valkosipulisella sitruunavoilla.

Pavlova

3 kananmunaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeri
1 rkl perunajauhot
2 dl kuohukerma
50g tummaa suklaata
2 banaania
tomusokeria koristeluun

Erottele valkuaiset (yhtään keltuaista ei saa päästä valkuaisen joukkoon, sillä muuten valkuaiset eivät vaahdotu).
Vatkaa valkuaiset ja sokerit (7 rlk sirotesokeria & 2 tl vaniljasokeria) sähkövatkaimella vaahdoksi (vaahto pysyy kipossa, kun käännät sen ylösalaisin).
Ripottele hieman perunajauhoja leivinpaperille siivilän läpi ja nostele lusikalla tai pursota vaahto “rinkilöiksi” pellille.
Paista 100 asteessa 1 tunti, jonka jälkeen pienennä uuni 50 asteeseen ja anna marenkien kuivua pienessä lämmössä vaikka yön yli. )itse annoin olla 9 tuntia)

Pursota marenkien päälle keravaahtoa, pilkottuja banaaneja, raastettua suklaata ja tomusokeria.

Mustikkainen kääretorttu

Pohja

4 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl perunajauhoja
1/2dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta

Täyte ja kuorrutus

3rkl vahvaa kahvia
25g sulatettua voita
2 rkl kaakaojauhetta
2 1/2dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
200g tuorejuustoa
paketti pensasmustikoita

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään, siivilöi ja sekoita munavaahtoon. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 225 asteisessa uunissa 7-10 minuuttia. Kumoa torttulevy puhtaalle, sokeroidulle leivinpaperille. Anna jäähtyä, irroita leivinpaperi. Sekoita kahvista, voista ja sihdatusta kaakaojauheesta, tomu ja vaniljasokerista kuorrutus. Notkista tuorejuusto ja sekoita kuorrutteen joukkoon. Lisää mustikat. Levitä täyte torttupohjalle ja kääri rullalle.

Nauti!

Cajun-maustetut broilerinrinnat

4 broilerin rintafileet
1 tl suolaa

Mausteseos:
1/4 dl oliiviöljyä
2 tl paprikajauhetta
1 tl mietoa chilijauhetta
1 tl timjamia
1 tl oreganoa
1/4 tl mustapippuria
ripaus cayennepippuria

Sekoita mausteet oliiviöljyyn. Voitele broilerinfileet molemmilta puolilta mausteöljyllä. Anna marinoitua joitakin tunteja. Paista fileitä pinnoitetussa paistinpannussa muutama minuutti kummaltakin puolelta. Sirottele pintaan suolaa.Saat kanasta mehevää kun ruskistat niihin pannulla värin ja laitat 175 asteeseen uuniin paistopussiin puoleksi tunniksi.

Karamellisoitu päärynä-vuohenjuustosalaatti

(4 annosta alkuruuaksi)
1 iso, kiinteä päärynä
1 rkl voita
1 tl fariinisokeria
kourallinen haluamaasi pähkinöitä
 salaatinlehtiä (esimerkiksi lollorossoa)
1 punainen puolikas paprika
puolikas kurkku
100 g vuohenjuustoa

Kastike:
4 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 tl dijoninsinappia
1 tl hunajaa
suolaa
mustapippuria

Leikkaa päärynä siivuiksi. Kuumenna paistinpannulla voi. Sekoita joukkoon sokeri ja paista seoksessa päärynäsiivuja minuutti tai pari kummaltakin puolelta. Paahda saksanpähkinöitä pannulla muutama minuutti. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kokoa salaatti ja murustele päälle vuohenjuusto.