Katan gluteeniton Thai-kastike lihapullilla

Oma kehittämä Thai-kastike ja lihapullat. Maha ei vetänyt niin paljoa kuin mieli teki.
 Tosi surullista ;)

Lihapullat:

400g sika-nauta jauhelihaa
1 sipuli
2 punaista chiliä
18g tuoretta, kuorittua inkivääriä
2 rkl kalakastiketta
2 rkl panang currytahnaa
2 rkl öljyä
1 dl kermaviiliä
0,5 dl gluteenittomia korppujauhoja

Kastike:

500ml kookosmaitoa
4 valkosipulin kynttä
1 sitruunaruoho
1 punainen chili
1 limen mehu
6 kaffir limetin lehteä
kourallinen tuoretta, silputtua basilikaa
0,25 dl osterikastiketta
 3,5 rkl kalakastiketta
1 rkl raakaruoko sokeria

Aloita ruoka tekemällä lihapullat. Sekoita korppujauhot kermaviiliin, ja jätä turpoamaan 10 minuutiksi. Laita kuorittu ja pilkottu sipuli, paloiteltu ja kuorittu inkivääri, chili joka on pilkottu ja siemenet poistettu, yleiskoneeseen. Lisää joukkoon myös kalakastike, panang currytahna ja öljy.

Sekoita yleiskoneessa terävällä terällä tahnamaiseksi. Kun seos on tarpeeksi sileää, lisää joukkoon turvotettu korppujaho ja jauheliha. Sekoita kunnolla sekaisin. Anna maustua muutama tunti, tai yön yli. (Itsellä oli yön yli)

Muotoile haluamasi kokoisia lihapullia ja paista öljyssä molemmin puolin ruskeaksi.

Kastike:

Kuori ja pilko valkosipulit. Puolita ja nuiji sitruunaruohoa hiukan. Silppua tuore basilika. Poista chilistä siemenet ja pilko pieneksi.

Lisää kaikki kastikkeen ainekset lihapullien joukkoon. Anna kiehua miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Poista sitruunaruoho.

Tarjoile ja nauti muusin tai riisin kera. N-A-M =)

Bearnaise kastike

Ensimmäistä kertaa tein tätä, ja iloiseksi yllätyksesti tästä tuli ihan täydellistä. Meni kyllä nopeasti koko kastike parempiin suihin. Tällä reseptillä tulee 4 annosta.
 
Mikäli et omista haudekattilaa, varaa kaksi pientä kattilaa, joista alle jäävä on aavistuksen ylempää suurempi.


4 keltuaista
150 g voita

Mausteliemi:
1 dl vettä
1 pieni sipuli silppuna
2 rkl valkoviinietikkaa
4 valkopippuria
muutama tuore rosmariinin oksa

Mittaa mausteliemen ainekset kasariin ja anna kiehua, kunnes liemi on haihtunut puoleen alkuperäisestä. Ota esille alussa mainitut kattilat tai haudekattila. Laita alimpaan vettä ja odota, että vesi kiehuu. 

Riko ylempään kattilaan munankeltuaiset.
Lisää joukkoon siivilöity mausteliemi ja vatkaa vispilällä voimakkaasti, kunnes kastike sakenee. (Vinkki! Ota kattila pois kuumalta hellalta ettei tule "kokkeloita")
Lisää lopuksi paloiteltu voi ja sekoita, kunnes voi on sulanut joukkoon.

Nauti hyvän pihvin kanssa. Kuvassa on pippuroitu naudan sisäfile mediumiksi paistettuna. 

Alkuperäinen resepti osoitteesta --> http://www.hellapoliisi.fi/kastikkeet/3551-bearnaisekastike

Mustikkamuffinssit kinuskikuorrutteella

Tätä on tullut useasti tehtyä, pelkästään jo kuorrutuksenkin takia ;) Kinuskikastike täytyy tehdä reilusti etukäteen – mielellään jo edellispäivänä – sillä vaahdottaminen onnistuu vain kylmästä kastikkeesta. Tällä reseptillä tulee n.10 kpl muffinseja.

Taikina:
50 g margariinia
2 munaa
1 ¾ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 ½ tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
¾ dl maitoa
150g mustikoita

Kuorrutus:
2 dl fariinisokeria
2 dl kuohukermaa

Valmista kuorrutusta varten kinuskikastike mielellään edellispäivänä, sillä vaahdotus onnistuu vain, kun kastike on täysin jääkaappikylmää. Mittaa fariinisokeri ja kuohukerma kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada kulhoon. Jäähdytä ja siirrä jääkaappiin viilentymään. Vatkaa kylmää kastiketta, kunnes se on sopivaa pursoteltavaksi.

Sulata margariini ja anna sen jäähtyä. Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoja nuolijalla käännellen muna-sokerivaahtoon vuorotellen margariinisulan ja maidon kanssa. Sekoita taikinaan lopuksi mustikat. Täytä muffinssivuoat taikinalla. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia. Suojaa foliolla, kun pinta on saanut hieman väriä. Pursota muffinssien päälle ruusukkeita kun ne ovat tarpeeksi jäähtyneitä.

 

Alkuperäinen resepti löytyy --> http://www.kinuskikissa.fi/puolukkamuffinssit-kinuskikuorrutteella/

Austin Powers kakku eli sateenkaarikakku

Ei menny sateenkaaret niinkuin strömsössä, mutta hyvä siitä tuli tälläkin tavalla :D

Pohja:
200 g dominokeksejä
50 g voita tai margariinia

Täyte:
8 liivatelehteä
5 dl vispikermaa
2 prk Vanilla vaniljakastiketta (huom: ei vaahdotettavaa versiota!)
2 levyä Pandan  valkosuklaata
elintarvikevärejä (pastavärien sävyinä pink, golden yellow, ice blue ja purple)

Vuoraa irtopohjavuoan (∅ 24 cm) pohja leivinpaperilla. Suojaa halutessasi vuoan sisäreuna reunakalvolla, leivinpaperilla tai sivele reunoille öljyä irrottamisen helpottamiseksi.
Murskaa dominot tehosekoittimella. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurska. Painele seos vuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Lisää vaniljakastike. 
Paloittele valkosuklaa lautaselle ja sulata mikrossa miedolla lämmöllä. Sekoita suklaasula täytevaahtoon.
Kuumenna vesi kiehuvaksi. Sulata siihen liivatteet. Lisää täytteeseen.

 Jaa täyte neljään eri kulhoon yhtä suuriin osiin. Värjää jokainen täyteannos haluamasi sävyiseksi ja sekoita.

 Kaada vuoan keskelle vuorotellen jokaista täytettä. Jatka näin, kunnes kaikki täyte on käytetty. Loppua kohden annosta voi pienentää, niin saat myös keskiosaan tiheän rengaskuvion. Huomaa, että voit säädellä kuviota myös sillä, miten korkealta täytteen kaadat. Jos täyte meinaa jäädä pintaan, kannattaa kaataa korkeammalta, jolloin se uppoa myös alaosaan.

Laita kakku jääkaappiin hyytymään kolmeksi tunniksi/ yön yli
.
Resepti löytyi: http://www.kinuskikissa.fi/valkosuklainen-sateenkaarikakku/

Kanamunakastike

3 munaa
vettä

50 g  voita
1/2 dl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
1 tl suolaa
1 rkl kuivattua tilliä (tuoretta jos mahdollista, oman maun mukaan)
2/4 tl valkopippurijauhetta

Laita munat veteen, kun vesi alkaa kuplia, anna porista 10 minuuttia. Kaada kuuma vesi pois ja laita tilalle kylmää. Anna munien olla vedessä sillä aikaa kun valmistat kastikkeen.

Sulata rasva kasarissa, sekoita joukkoon vehnäjauhot. Lisää maito vähän kerrallaan. Anna kiehua hiljalleen noin kymmenen minuuttia välillä sekoitellen. Varo polttamasta pohjaan.
Mausta valmis kastike suolalla, tillillä ja valkopippurilla.
Lisää joukkoon lohkotut kananmunat.

Suklaa-banaanikakku ja maapähkinä-kuorrute

Makean ja suolaisen toimiva yhdistelmä.

Pohja:
100g pehmeää voita
2 1/2 dl sokeria
2 munaa
2 kypsää banaania
3 dl vehnäjauhoja
100 g maitosuklaata
1 tl soodaa
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 dl kermaa

Maapähkinäkuorrute:
 1 1/ 2 dl sokeria
60 g pehmeää voita
1 1/3 dl maapähkinälevitettä
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 dl tomusokeria
1/2 tl vaniljasokeria

Koristeeksi Suolapähkinöitä



Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kulhossa kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen ja koko ajan vatkaten. Lisää muusatut banaanit. Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot, rouhittu suklaa, sooda ja leivinjauhe. Lisää ne taikinaan. Kääntele joukkoon kerma. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Levitä taikina vuokaan. Paista suklaa-banaanikakkua 175-asteisen uunin keskitasolla noin 45 minuuttia, kunnes kakku vaikuttaa tikulla kokeiltaessa kypsältä. Jäähdytä ritilällä.

Vatkaa sokeri ja pehmeä voi kulhossa kuohkeaksi. Lisää maapähkinälevite ja vatkaa hetki. Lisää loput ainekset ja vatkaa nopeasti tasaiseksi. Siirrä tarvittaessa hetkeksi jääkaappiin. Levitä maapähkinäkuorrute jäähtyneen suklaa-banaanikakun päälle. Koristele suklaa-banaanikakku suolapähkinöillä.

Resepti löytyi taas tutulta sivulta http://www.maku.fi/reseptit/suklaa-banaanikakku-ja-maapahkinakuorrute-banana-bread-peanut-butter-icing

Gluteeniton Piccata Milanese

Pihvit
500 g broilerin file pihvejä
2 kpl kanamunaa
2 dl Semper GROV MIX karkea jauheseosta
2-3 dl parmesanjuustoa hienoksi raastettuna
voita ja rypsiöljyä paistamiseen

Kastike
 500 g tomaattimurskaa
1 kpl sipulia, öljyä paistamiseen
1 kpl solo valkosipulia
1 nippu tuoretta rosmariinia
1 dl punaviiniä
1 rkl sokeria, hieman suolaa

Aloita Tomaattikastikkeella. Laita öljy kuumenemaan kasariin/paistinpannuun, pilko sipuli ja valkosipuli, kuullota niitä hetki. Lisää tomaattimurska, viini, rosmariini, sokeri ja suola. Anna kiehua miedolla lämmöllä n. 30 minuuttia. (Halutessasi voit hienontaa mixerillä kastikkeen tasaiseksi)

Pihvit

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Paneroi pihvit ensin vehnäjauhossa, kasta sitten vispattuihin kananmuniin ja lopuksi vielä paneroi parmesanjuustolla. Laita voita ja öljyä kuumenemaan paistinpannulle. Kun pannu on tarpeeksi kuuma, alenna lämpöä hiukan. Laita pihvit paistumaan muutama minuutti/per puoli. Laita pihvit vielä uunipellille/vuokaan uuniin paistumaan n.15 minuutiksi.

Nauti muusin ja salaatin kera.