Afrikkalainen banaanivaahto kakku

Kevyt ja ilmava, jauhoton banaani kakku.

7 banaania
1 dl maitoa
1 rkl hunajaa
1 sitruunan mehu
3 munaa
25 g sulatettua voita
1 tl kanelia

Pilko banaanit ja soseuta tehosekoittimessa sileäksi "mössöksi". Lisää maito, hunaja, sitruunan mehu, kevyesti vispatut munan keltuaiset, sulanut voi ja kaneli. Sekoita tasaiseksi.

Vatkaa munan valkuaiset kovaksi vaahdoksi, ja sekoita varovasti taikinan joukkoon.

Voitele vuoka, ja kaada taikina siihen.

Paista uunissa 175 asteessa n. 40 minuuttia. (Laita leivinpaperi päälle jos alkaa tummua liikaa)

Jäähdytä ja tarjoile kermavaahdon kera.

Butter Chicken (Murg Makhani)

Intialainen resepti.

500g broilerin rintafileitä
1 sipuli
2 dl maustamatonta jogurttia
2 dl kermaa
200g paseerattuja tomaatteja
50g voita
1 tl hunajaa
2 rkl sitruunamehua
3 tl inkivääritahnaa
5 valkosipulin kynttä
2,5 rkl garam masala maustetta
1 tl juustokuminaa
1 tl murskattua korianteria
½ tl mustapippuria
1 ½ tl suolaa
1 laakerin lehti
rypsiöljyä
0, 5 tl jauhettua cayanne pippuria


Paloittele broileri suupalojen kokoisiin paloihin, laita joukkoon 1 rkl sitruunamehua, 1 rkl rypsiöljyä, 1 rkl garam masalaa, 1 tl korianteria ja 2 dl jogurttia. Anna marinoitua yön yli jääkaapissa,
marinadi raakakypsentää lihan entistä mureammaksi.

Poista broilerista ylimääräinen marinadi. Kuumenna rypsiöljyä pannulla ja paista marinoidut broileripalat kunnes ovat kypsiä ja neste on haihtunut. LAita lihat lautaselle sivuun odottamaan, ja putsaa paistinpannu.

 Paloittele sipuli, ja paista pannulla rypsiöljyssä kunnes sipulit ovat pehmeitä ja läpikuultavia, lisää 30g voita, 1 tl sitruunamehua, ½ tl mustapippuria, 3 tl inkivääritahna, puserretut valkosipulit, 0,5 rkl garam masalaa, 1tl juustokuminaa, laakerin lehti ja cayenne pippuri.  Paista seosta 1 minuutti koko ajan sekoittaen.

Lisää seokseen 200g paseerattuja tomaatteja ja 1 tl hunajaa ja keitä 2 min. Lisää 2 dl kermaa, 1 ½ tl suolaa ja keitä 10 min. 

Lisää 20g voita japaistetut broilerit kastikkeeseen,  anna kiehua hiljalleen 10-15 minuuttia, tarkista maku!

SYÖMÄÄN!

Alkuperäinen resepti löytyi sivulta : http://ruoka.fi/blogit/mukana-maku/butter-chicken-murg-makhani

  

Katkarapukeitto

Tätä tuli tehtyä joskus kouluaikoina, ja sattumalta löysin tämän reseptin taas eteeni. Pakkohan sitä oli testata oliko vielä yhtä hyvää kuin muistin, ja olihan se :)

400g  katkarapuja
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
70 g fenkolia
1 porkkana
30 g voita
1 rkl tomaattipyreetä
1 ½ rkl vehnäjauhoja
2 dl valkoviiniä
8 dl vettä
2,5 rkl kanafondia
suolaa ja valkopippuria
1 laakerinlehti
3 dl kuohukermaa
20 g voita kuutioina
tilliä

Kuori ja pilko vihannekset. Saa jäädä isoiksikin paloiksi, koska tämä siivilöidään lopuksi.

Sulata voi laakeassa kattilassa, lisää joukkoon vihannekset ja kuullota pari minuuttia. Lisää tomaattipyree ja vehnäjauhot ja kypsennä niitä hetken aikaa.

Kaada sekaan viini, vesi, kanafondi ja laakerinlehti. Keitä noin 30 minuuttia ja siivilöi toiseen kattilaan.

Lisää keittoon kerma ja mausta suolalla ja valkopippurilla. Kuumenna kiehuvaksi.  Lisää lopuksi voikuutiot ja vaahdota keitto halutessasi sauvasekoittimella. Mausta hienonnetulla tillillä.  Lisää joukkoon sulatetut katkaravut.

Alkuperäinen resepti löytyy sivulta: http://www.hs.fi/ruoka/a1349747515235

Ruohosipulilla ja aurinkokuivatulla tomaatilla maustetut Ciabatta sämpylät

Simppeli ja hyvä leipä.

1 pussi (1kg) Myllärin Ciabatta leipäainesta
7,5 dl vettä
1/3 palaa hiivaa
1/2 dl oliiviöljyä
4 tl suolaa
1 pss kuivattua ruohosipulia
kourallinen silputtua aurinkokuivattua tomaattia

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää muut ainekset. Sekoita yleiskoneella 10 minuuttia. Taikina jää löysäksi ja tarttuvaksi.

Voitele laakea uunivuoka oliiviöljyllä ja levitä taikina vuokaan. Peitä taikina liinalla ja anna sen kohota noin 1 tunti.

Kumoa taikina hyvin jauhotetulle pöydälle,) ja leikkaa haluamasi kokoisia sämpylän paloja. (säästyt ärsyttävältä pöydän jauhomössö putsaamiselta kun laitat leivinpaperin päälle jauhot). Siirrä sämpylänpalat varovasti pellille ja jauhota ne. Huom! Hellävarainen käsittely on tärkeää, että leivän rakenne säilyy kuohkeana. Anna kohota pellillä liinan alla n.30 minuuttia.





Paista 200 asteessa n.20-25 minuuttia

Katan gluteeniton Thai-kastike lihapullilla

Oma kehittämä Thai-kastike ja lihapullat. Maha ei vetänyt niin paljoa kuin mieli teki.
 Tosi surullista ;)

Lihapullat:

400g sika-nauta jauhelihaa
1 sipuli
2 punaista chiliä
18g tuoretta, kuorittua inkivääriä
2 rkl kalakastiketta
2 rkl panang currytahnaa
2 rkl öljyä
1 dl kermaviiliä
0,5 dl gluteenittomia korppujauhoja

Kastike:

500ml kookosmaitoa
4 valkosipulin kynttä
1 sitruunaruoho
1 punainen chili
1 limen mehu
6 kaffir limetin lehteä
kourallinen tuoretta, silputtua basilikaa
0,25 dl osterikastiketta
 3,5 rkl kalakastiketta
1 rkl raakaruoko sokeria

Aloita ruoka tekemällä lihapullat. Sekoita korppujauhot kermaviiliin, ja jätä turpoamaan 10 minuutiksi. Laita kuorittu ja pilkottu sipuli, paloiteltu ja kuorittu inkivääri, chili joka on pilkottu ja siemenet poistettu, yleiskoneeseen. Lisää joukkoon myös kalakastike, panang currytahna ja öljy.

Sekoita yleiskoneessa terävällä terällä tahnamaiseksi. Kun seos on tarpeeksi sileää, lisää joukkoon turvotettu korppujaho ja jauheliha. Sekoita kunnolla sekaisin. Anna maustua muutama tunti, tai yön yli. (Itsellä oli yön yli)

Muotoile haluamasi kokoisia lihapullia ja paista öljyssä molemmin puolin ruskeaksi.

Kastike:

Kuori ja pilko valkosipulit. Puolita ja nuiji sitruunaruohoa hiukan. Silppua tuore basilika. Poista chilistä siemenet ja pilko pieneksi.

Lisää kaikki kastikkeen ainekset lihapullien joukkoon. Anna kiehua miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Poista sitruunaruoho.

Tarjoile ja nauti muusin tai riisin kera. N-A-M =)

Bearnaise kastike

Ensimmäistä kertaa tein tätä, ja iloiseksi yllätyksesti tästä tuli ihan täydellistä. Meni kyllä nopeasti koko kastike parempiin suihin. Tällä reseptillä tulee 4 annosta.
 
Mikäli et omista haudekattilaa, varaa kaksi pientä kattilaa, joista alle jäävä on aavistuksen ylempää suurempi.


4 keltuaista
150 g voita

Mausteliemi:
1 dl vettä
1 pieni sipuli silppuna
2 rkl valkoviinietikkaa
4 valkopippuria
muutama tuore rosmariinin oksa

Mittaa mausteliemen ainekset kasariin ja anna kiehua, kunnes liemi on haihtunut puoleen alkuperäisestä. Ota esille alussa mainitut kattilat tai haudekattila. Laita alimpaan vettä ja odota, että vesi kiehuu. 

Riko ylempään kattilaan munankeltuaiset.
Lisää joukkoon siivilöity mausteliemi ja vatkaa vispilällä voimakkaasti, kunnes kastike sakenee. (Vinkki! Ota kattila pois kuumalta hellalta ettei tule "kokkeloita")
Lisää lopuksi paloiteltu voi ja sekoita, kunnes voi on sulanut joukkoon.

Nauti hyvän pihvin kanssa. Kuvassa on pippuroitu naudan sisäfile mediumiksi paistettuna. 

Alkuperäinen resepti osoitteesta --> http://www.hellapoliisi.fi/kastikkeet/3551-bearnaisekastike

Mustikkamuffinssit kinuskikuorrutteella

Tätä on tullut useasti tehtyä, pelkästään jo kuorrutuksenkin takia ;) Kinuskikastike täytyy tehdä reilusti etukäteen – mielellään jo edellispäivänä – sillä vaahdottaminen onnistuu vain kylmästä kastikkeesta. Tällä reseptillä tulee n.10 kpl muffinseja.

Taikina:
50 g margariinia
2 munaa
1 ¾ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 ½ tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
¾ dl maitoa
150g mustikoita

Kuorrutus:
2 dl fariinisokeria
2 dl kuohukermaa

Valmista kuorrutusta varten kinuskikastike mielellään edellispäivänä, sillä vaahdotus onnistuu vain, kun kastike on täysin jääkaappikylmää. Mittaa fariinisokeri ja kuohukerma kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada kulhoon. Jäähdytä ja siirrä jääkaappiin viilentymään. Vatkaa kylmää kastiketta, kunnes se on sopivaa pursoteltavaksi.

Sulata margariini ja anna sen jäähtyä. Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoja nuolijalla käännellen muna-sokerivaahtoon vuorotellen margariinisulan ja maidon kanssa. Sekoita taikinaan lopuksi mustikat. Täytä muffinssivuoat taikinalla. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia. Suojaa foliolla, kun pinta on saanut hieman väriä. Pursota muffinssien päälle ruusukkeita kun ne ovat tarpeeksi jäähtyneitä.

 

Alkuperäinen resepti löytyy --> http://www.kinuskikissa.fi/puolukkamuffinssit-kinuskikuorrutteella/