Millionaire's Shortbread eli Twix-palat

Helppo. Lähtee makeannälkä nopeasti.

Pohja:

170 g voita
50 g sokeria
0.5 tl vanilliinisokeria
210 g jauhoja

Välikerros: 

1 prk kondensoitua maitoa tai valmiiksi kinuskiksi keitetty

Päällinen:

250 g Maraboun popcorni maitosuklaata
3 rkl voita

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää vanilja ja jauhot, sekoita tasaiseksi massaksi.

Vuoraa n. 24 cm x 24 cm vuoka leivinpaperilla ja taputtele taikina siihen tasaiseksi levyksi. Paista pohjaa 175 asteessa 20 minuttia.

Keitä maitoa (avaamattomassa) purkissa  poreilevassa vedessä 3 tuntia. Helpommalla pääsee kun ostaa valmiiksi kinuskiksi keitetyn.

Kaada kondensoitu keitetty maito pohjan päälle ja laita kylmään jähmettymään siksi aikaa, kun teet päällisen .

Sulata suklaa vesihauteessa, lisää voi ja sekoita tasaiseksi. Kaada pohjan päälle. Jos haluat tehdä suklaaseen kuvioita, odota että se jäähtyy ja alkaa hieman jähmettymään. Tällöin suklaaseen jää kuviota, kun sitä vetelee esim. lastalla.

Jähmetä kylmässä, leikkaa neliöiksi ja nauti.

  

 Alkuperäinen resepti löytyy osoitteesta : http://kakkutaikuri83.blogspot.fi/2011/03/millionaires-shortbread.html

 

Mansikka-britakakku

Pohja
125 g voita
1 dl sokeria

2 keltuaista

1,5 dlvehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

Marenki:

2 valkuaista

1,5 dl sokeria

Täyte:

2 dl kuohukermaa

1 prk (250 g) maitorahkaa

0,5 dl sokeria

0,5 l mansikoita 

1. Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää keltuaiset yksitellen vatkaten. Yhdistä leivinjauhe jauhoihin. Sekoita jauhot ja maito rasvavaahtoon. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille (n. 22 x 32 cm).

2. Valmista marenki. Vaahdota valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi ja lisää sokeri vähitellen joukkoon. Vatkaa kovaksi ja kiiltäväksi vaahdoksi. Levitä marenki taikinapohjalle.

3. Paista pohjalevyä 175-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia tai kunnes marenki on kauniin ruskea. Anna pohjan jäähtyä ja leikkaa se kahtia.

4. Valmista täyte. Vaahdota kerma, sekoita joukkoon rahka, sokeri ja pilkotut mansikat.

5. Nosta toinen kakkulevyistä tarjoiluastiaan. Levitä päälle kerma-rahkaseos.

 6. Nosta päälle toinen kakkulevy ja nauti!

Alkuperäinen resepti sivulta: https://www.yhteishyva.fi/ruoka-ja-reseptit/reseptit/mansikka-kookosbritakakku/015008

Mustajuurikeitto

  Keitto

500 g mustajuuria

300 g jauhoista perunaa

sitruunamehua tai tiivistettä

1 purjon vaalea osa 

50 g voita

 0,5 tl currya

7 dl kasvislientä

1 prk (150g) ranskankermaa

2 dl kuohuviiniä

ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria

ruohosipulia

6 kpl pekonisiivua

Parmesaanikeksit

1 dl parmesaaniraastetta

Valmista ensin juustokeksit. Levitä juustoraaste neljäksi pitkäksi suikaleeksi leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 250-asteisessa uunissa noin 3 minuuttia. Nosta heti lastalla varovasti jäähtymään esimerkiksi kaulimen päälle.

Pese, kuori ja paloittele mustajuuret ja perunat. Upota juurekset hetkeksi sitruunalla maustettuun veteen.

Halkaise ja huuhtele purjo. Viipaloi purjo ja kuullota hetki voissa kattilassa. Lisää curry ja kasvisliemi. Nosta juurekset sitruunavedestä suoraan kiehuvaan liemeen. Keitä, kunnes kasvikset pehmenevät. Paista keiton kiehuessa pekonit rapsakoiksi, laita talouspaperin päälle valumaan enimmät rasvat pois ja leikkaa saksilla suikaleiksi.

Lisää keittoon ranskankerma ja jätä sitä halutessasi hieman koristeluun. Soseuta keitto. Ohenna keitto kuohuviinillä, lisää pekonit ja mausta kevyesti. Tarjoile mustajuurikeitto parmesaanilastujen ja silputun ruohosipulin kanssa. 

Alkuperäinen resepti löytyy sivulta: http://kotiliesi.fi/ruoka/reseptit/kuohkea-mustajuurikeitto

 

 

 

Luumuinen juhlapiiras

Ohje on kirjasta Leila leipoo; pala kakkua ja paljon muuta.

Murotaikina:

150g kylmää voita
4 dl vehnäjauhoja
1/2 dl tomusokeria
1 kananmuna
1/2 rkl kylmää vettä

Nypi kuutioitu kylmä voi jauhojen ja tomusokerin kanssa rakeiseksi seokseksi. Lisää kananmuna ja vesi ja vaivaa sen verran, että muodostuu taikina. Älä sekoita liikaa. Kiedo taikina muoviin ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.

Täyte:

6 kypsää luumua
2 rkl voita
2 rkl sokeria
2 tl kanelia
Kourallinen mantelilastuja

----

3 kananmunaa
2 dl maitorahkaa
1 dl ranskankermaa
1 dl sokeria
100g mantelimassaa


Halkaise luumut ja poista niistä kivet. Sulata voi, sokeri ja kaneli kuumalla paistinpannulla ja paista luumuja siinä leikkauspinnat alaspäin keskilämmöllä noin 3 minuuttia.

Vatkaa kaikki rahkaseoksen ainekset keskenään ja lisää raastettu mantelimassa. Levitä seos piirakka pohjalle.

Jaa luumut piiraan pinnalle leikkauspinnat alas tai ylöspäin ja sirota päälle mantelilastut.

Kypsennä piirasta uunin alaosassa 30-40 minuuttia tai kunnes se on jähmettynyt ja saanut kullankeltaisen värin.

Hyydytetty kinkkukakku

Tässä reseptissä olen yhdistänyt 2 ohjetta. Kakusta saisi varmasti näyttävän, itse en omaa sitä jaloa koristelun taitoa ;)

Pohja:

150g hapankorppuja
75 g voita
3/4 dl vettä
1/2 dl ruohosipulia

Täyte:

4 liivatelehteä
2 dl kevytkermaa
 400 g tuorejuustoa
300 g palvikinkkua
3 valkosipulin kynttä
2 punaista paprikaa
2 ½ dl (1-2 ruukkua) ruohosipulia
15 cm:n pala purjoa
½ dl pieniä kapriksia
2 rkl Dijon sinappia
4 tl piparjuuritahnaa 

 Silppua hapankorput hienoksi monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon sulatettu rasva, vesi ja ruohosipulisilppu. Leikkaa irtopohjavuoan (Ø 24 cm) pohjalle sopivan kokoinen pala leivinpaperia. Painele hapankorppuseos vuoan pohjalle. Pane vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi. Öljyä vuoan reunat.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Leikkaa kinkku ja paprikat pieniksi kuutioiksi. Hienonna ruohosipuli, valkosipuli, purjo ja kaprikset.
Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Lisää pilkotut ainesosat vaahdon joukkoon. Lisää sinappi ja piparjuuritahna. Sulata liivatteet pieneen tilkkaan vettä. Sekoita täytteeseen.

Peitä vuoka kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa kolmisen tuntia – mielellään kuitenkin seuraavaan päivään. Koristele haluamallasi tavalla.

Pohjan resepti löytyi osoitteesta: http://www.maku.fi/reseptit/lohi-juustokakku

Täyte sivulta: http://www.kinuskikissa.fi/keikautettu-kinkkukakku/

Yrtti valkosipuli marinoitu karitsan kare ja Risotto milanese

 Karitsan kare

Marinadin aineet:
hyvää neitsyt oliiviöljyä loraus tai noin 1dl

tilkka punaista balsamicoa

noin puolikkaan sitruunan mehu

muutama murskattu/hakattu valkosipulin kynsi

tuoreita yrttejä (rosmariini, timjami, salvia)

hunajaa sopivasti
suolaa ja pippuria

Poista karitsasta mahdolliset kalvot ja ylimääräinen rasva. Sekoita marinadi aineet kulhossa keskenään ja hiero ne lihan pintaan.Laita kareet astiaan ja kaada loppu marinadi niiden päälle. Sulje astian kansi ja laita jääkaappiin yön yli.

Ota karitsa ajoissa pois jääkaapista, niin että se ehtii lämmetä huoneen lämpöiseksi ennen paistoa.

Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen.

 Kuumenna pannu  kuumaksi.  Kun pannu on kuuma lisää pieni pala voita. Ruskista nopeasti kareiden pinta pannulla, ja laita ne sitten uunin kestävään vuokaan.

Laita paistomittari yhteen kareseen, lihan paksuimpaan kohtaan. Varo ettei mittari osu luuhun.

Ota kareet pois uunista kun mittari näyttää 55 astetta. Peitä foliolla ja anna vetäytyä 5 - 10min. Näin varmistat että leikatessa ei lihasnesteet valu pitkin pöytiä ja lihasta tulee mehukas. Leikkaa kare ja kokoa annos.

Risotto milanese 

3dl risottoriisiä
1,5dl  valkoviiniä
2 l kanalientä  ( älä käytä kokomäärää, lisää sopivasti)
120g voita
1 rkl oliiviöljyä
1 iso sipuli 

1/2 tl sahramia
100g raastettua Parmesaania, Huom! älä käytä valmisraasteita, vaan raasta itse Parmesaani palasta

Laita 2 litraa kanalientä kiehumaan.

Lisää laakeaan kattilaan voi, ja kun se on hieman sulanut, lisää loraus oliiviöljyä ja sipulit. . Kun sipulit ovat kuullottuneet, lisää riisit ja kuullota niitä koko aika lastalla pyöritellen.

Riisien ollessa läpikuultavia, lisää valkoviini. Valkoviinin "kuohahdettua" lisää kauhallinen kanalientä. Muista hämmentää risottoa kokoajan. Kun neste on imeytynyt riiseihin, niin lisää taas kauhallinen kanalientä ja sahrami.  Jatka hämmentämistä ja lisää nestettä aina kun edellinen nestemäärä on  imeytynyt riseihin. Jatka tätä niin kauan kunnes riisit ovat aldente, eli pureksittavan kypsiä.

Lopuksi lisää raastettu parmesaani, ja sekoita se risoton joukkoon. Maista ja tarkista suola, ja lisää pippuri.

Huom! Risoton kuuluu olla lähes lusikoitavan löysää ja rakenteeltaan kermainen.

 Resepti löytyi sivulta : http://www.viiniajaruokaa.com/2012/11/risotto-milanese-grillatut-karitsan.html

Rakastavaisten soppa

Hyvä, marokkolainen kasvissosekeitto!



20g kuorittua inkivääriä
1 keskikokoinen sipuli
5 porkkanaa
20g voita
5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 dl appelsiinimehua
100g creme fraichea
1/2 tl suolaa
2 hippusellista paprikajauhetta
ripaus mustapippuria
tuoretta ruohosipulia päälle





Pilko inkivääri ja sipuli pieniksi kuutioiksi. Kuori ja pilko porkkanat pieniksi.

Paista tilkassa öljyä hetken inkivääri ja sipuli. Lisää porkkanakuutiot ja voi, paista taas hetken aikaa.

Lisää vesi, kasvisliemikuuti. Keitä kunnes porkkanat ovat kypsentyneet.

Lisää appelsiinimehu, creme fraiche, paprikajauhe, suola ja mustapippuri. Kuumenna kiehumispisteeseen ja ota pois liedeltä.

Soseuta sekoittimella, laita päälle lopuksi ruohosipulia.