Gluteenittomat friteeratut banaanit kookoksella

Friteeraustaikina 

2 dl riisijauhoja
3/4 dl maizenaa
1 1/2 rkl leivinjauhetta
2 dl vettä
1 rkl sokeria
1 muna

4 banaania

1 l rypsiöljyä 

kookoshiutaleita, sokeria 

Jäätelöä

Sekoita friteeraustaikinan ainekset tasaiseksi seokseksi ja anna turvota noin 15 minuuttia.

Kuumenna ruokaöljy kasarissa noin 180 asteiseksi. Oikea lämpötila on saavutettu, kun tiputat pisaran taikinaa öljyyn ja se ruskistuu pian.

Leikkaa banaanit suurehkoiksi paloiksi ja kasta taikinassa kauttaaltaan.

Nosta ne yksitellen tai muutama kerrallaan kasariin. Käännä ympäri kun saavat väriä pintaan. Valuta reikäkauhalla enimmät oljyt pois ja pyörittele kookoshiutaleissa ja sokerissa. Tarjoile kuumana jäätelön kanssa.

Alkuperäinen resepti sivulta: http://www.hellapoliisi.fi/jalkiruoat-ja-valipalat/2348-friteeratut-banaanit

Tulta munille remix!, muokattu versio

Päädyin muokkaamaan hiukan reseptiä, koska en löytänyt kaikkea tarvitsemaani. Huh, tämä oli hyvää!

oliiviöljyä

300-400g siskonmakkaraa 

1 sipuli hienonnettuna

2 punaista paprikaa pilkottuina

2 punaista chiliä pilkottuna,
siemenet poistettuna

5 valkosipulin kynttä siivutettuna

1 tl chilijauhetta

2 tl savupaprikajauhetta

1 tl kuivattua timjamia

500g tomaattimurskaa

nippu basilikaa

suolaa ja pippuria

5 kananmunaa

150 g ricottajuustoa

75 g raastettua cheddaria

50 g raastettua parmesaania



Kuumenna uuni 200 asteeseen. Saksi siskonmakkarat osiin ja purista pötkylöistä pieniä palloja keskikuumalle paistinpannulle. Paista oliiviöljyssä muutama minuutti niitä samalla lastalla murentaen. Lisää sipuli, paprika, valkosipuli ja chili. Viiden minuutin jälkeen lisää chilijauhe, savupaprika ja timjami. Pyörittele minuutti. Lisää tomaattimurska ja silputtu basilika. Mausta suolalla ja pippurilla. Keittele 20 minuuttia kannen alla. Kaada sakea kastike oliiviöljyllä voideltuun uunivuokaan ja tee siihen viisi kuoppaa. Riko kananmunat kuoppiin ja levitä ricotta kananmunien ympärille. Ripottele juustoraasteet päälle ja siirrä koko komeus uuniin. Paista 15-20 minuuttia niin, että kananmunat hyytyvät hieman ja juusto ruskistuu kauniisti.

Herkkuresepti löytyi sivulta: http://perunabluussiablogi.blogspot.fi/search/label/italialainen

Home made pringles & salsa aqua gate

Pringlesit

4 dl vettä
3 dl perunahiutaleita (muusiaines)
2 dl perunajauhoja
2 rkl oliiviöljyä
0,5 tl suolaa

Yhdistä kaikki ainekset kulhossa. Laita seos 2 leivinpaperin väliin ja kauli/painele noin 2-3 mm paksuksi ja mahdollisimman tasaiseksi kerrokseksi.

Paista 175 asteessa uunissa kunnes pinta on ruskistunut. Taita kypsästä perunalevystä sopivan kokoisia paloja. Tarjoa salsan tai mieleisesi dipin kanssa.


Salsa Aguacate

1 avokado
1 limen mehu
0,5 dl vettä
1 dl korianterin lehtiä
2 kevätsipulia
1 valkosipulinkynsi
4 jalapeno rengasta (purkista)
ripaus suolaa

Kuori avokado ja poista kivi. Pilko sipuli, valkosipuli ja jalapenot karkeasti. Surauta kaikki ainekset avokadon kanssa tehosekoittimessa tahnaksi. Säilytä jääkaapissa ennen tarjoamista.

Ayam penyet

8 broilerin reisipalaa
1,5 rkl korianterinsiemeniä
1,5 rkl kuminansiemeniä
4 vartta sitruunaruohoa
1 iso punasipuli
8 valkosipulinkynttä
2 rkl kurkumaa
40g tuoretta inkivääriä
1 L vettä
6 laakerinlehteä
4 rkl sokeria
2 rkl suolaa
3 dl kookosmaitoa
2 tl valkopippuria

Frittitaikina

3 dl riisijauhoja
2,5 dl broilerin keitinlientä
1 tl suolaa
2 valkuaista

Sambal chilikastiketta

Nuiji reisipaloja vähän litteämmiksi lihanuijalla tai kaulimella.

Paahda korianterinsiemeniä ja kuminansiemeniä pannulla. Murskaa sitruunaruoho. Kuori sipuli ja pane tehosekoittimeen valkosipulin, kurkuman ja inkiväärin kanssa. Aja tahnaksi.

Kuumenna kattilassa litra vettä ja lisää maustetahna sekaan. Lisää paahdetut korianterin- ja kuminansiemenet, sitruunaruoho, laakerinlehdet, sokeri, suola, kookosmaito ja valkopippuri. Lisää reisipalat, peitä kannella ja keitä 15 minuuttia.

Poista kana liemestä ja siivilöi liemi. Nosta siivilöidyt mausteet keitettyjen broileripalojen päälle marinadiksi. Anna liemen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Sekoita kulhossa riisijauhot ja 2,5 dl broilerin keitinlientä. Mausta suolalla ja lisää valkuaiset, sekoita.            
Kasta broilerinpalat taikinassa ja uppopaista palat 170 asteessa öljyssä rapeiksi ja kullankeltaisiksi. Paista lopuksi taikinasta kuumanna öljyssä rapeita kakkuja broilerin seuraksi. Tarjoile chilikastikkeen kanssa.

Pitaleipä intialaiseen tapaan jogurttikastikkeella

Pihvit

500 g broilerin jauhelihaa
1 sipuli raastettuna
2 valkosipulinkynttä
2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 rkl mietoa cyrryjauhetta
ripaus jauhettua cayannepippuria
1 tl suolaa
Voita/öljyä paistamiseen
Päälle 1 limen tai sitruunan mehua
4 kpl pitaleipiä
Salaattia, kurkkua, kirsikkatomaattia, punasipulia

Kuori ja raasta molemmat sipulit. Kuori ja raasta inkivääri.

Sekoita kaikki isossa kulhossa hyvin ja muotoile 4 pihviä. Itse käytin yleiskonetta jollain pihvistä tulee kiinteämpi.
Paista pihvit paistinpannulla tilkassa öljyä/voita molemmin puolin, kunnes ovat kypsiä ja kauniin värisiä. Tai ota vain pannulla paistoväri ja laita uuniin 175 asteeseen n.30 minuutiksi
Purista limen tai sitruunan mehua pihvien päälle.

Jogurttikastike

2 dl turkkilaista jogurttia
nippu tuoretta minttua ja korianteria
2 valkosipulinkynsi
ripaus suolaa ja mustapippuria

Kuori ja murskaa valkosipuli. Hienonna minttu ja korianteri.
Sekoita kaikki keskenään ja anna makuistua hetken jääkaapissa.

Alkuperäinen resepti löytyi sivulta: http://pienipunainenkeittio.blogspot.fi/2016/01/hampurilaiset-intialaiseen-tapaan-ja.html

Gluteeniton sitruunapiirakka

Pohja:

• reilu 100 grammaa kylmää voita 
• n. 200 g GROV MIX , gluteeniton karkea jauhoseosta
• 2 rkl sokeria
• ½ tl leivinjauhetta
• ½ tl suolaa
• ½ dl kylmää vettä
• (hieman tuoretta timjamia, hieman raastettua sitruunankuorta)

Täyte:

• 3 tai 4 sitrunaa (raastettu kuori + mehu)
• n. 2 dl sokeria (osan voi laittaa ruokosokeria)
• 3 kananmunankeltuaista (+1 muna)
• 100 g voita
• 1 tl maizenaa/perunajauhoja
• 170g paksua kreikkalaista jugurttia (tämän voi korvata tai tähän voi lisätä kermaa tai paksua luonnonjugurttia)

1. Pohja -  Sekoita piirakkapohjan ainekset ripeästi keskenään. Taikina hetkeksi kylmään.  

Painele taikina irtokakkuvuoan tai piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Laita kylmään (jopa pakkaseen) siksi aikaa kun uuni lämpenee.  Paista pohjaa (175c) uunissa 20-30 minuuttia tai kunnes kauniin vaalean ruskea. Jäähdytä. 

2. Täyte - Raasta sitruunankuori (ei valkoista osaa) ja purista mehut pieneen kattilaan. Sekoita mehuun pari desiä sokeria - käytin sekä tavallista että tummaa sokeria - (+1 tl maizenaa) ja kananmuna sekä keltuaiset. Sekoita hyvin ja lähde keittelemään matalahkolla lämmöllä jatkuvasti sekoitellen (5-10min)  Lisää lopuksi kuutioitu voi sekoitellen mukaan. 

Tässä vaiheessa sitruunatäyte on jo niin ihanaa että sen voisi melkein vetää suoraan lusikalla kattilasta.. ja se vain paranee kun sekoitat mukaan purkillisen tuhtia kreikkalaista jugurtia.

3. Kypsennys. Kaada jäähtyneelle pohjalle täyte ja levittele se suht tasaisesti. Paista piirakkaa vielä kunnes täyte on jähmettynyt ja ottanut ihan pienesti väriä pintaan. Jäähdytä ja anna olla jääkaapissa pari tuntia niin, että maut tasoittuvat. Ripottele halutessasi pinnalle tomusokeria ennen tarjoilua. 

Resepti löytyi osoitteesta: http://casarocchi.blogspot.it/2013/03/crostatina-al-limone-eli.html

Sisilialainen lihapata

Tämän reseptin osalta tärkein on muistaa, että lihan pitää antaa marinoitua vähintään muutaman tunnin ajan.

400-500g naudan sisäfileetä (suikaloituna)
4 yksikyntistä valkosipulia
1 rkl kuminansiemeniä
oliiviöljyä
ruususuolaa
mustapippuria
punainen paprika
punasipuli
1 tl jauhettua cayanne pippuria
2 tl savustettua paprikamaustetta
500g paseerattua tomaattia
1,25 dl punaviiniä
n. 4 rkl tummaa siirappia
kourallinen basilikan lehtiä
ruukku tuoretta persiljaa
500g penne-pastaa
parmesanlastuja

Hienonna valkosipulit ja murskaa morttelissa kuminan siemenet. Laita lihat kulhoon, kaada päälle reilu loraus oliiviöljyä ja sekoita joukkoon valkosipulit ja kuminansiemet. Raasta myllystä ripaus ruususuolaa ja mustapippuria. Sekoita nämä keskenään huolellisesti ja laita maustumaan jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi.

Nosta lihat jääkaapista pois n. 20 minuuttia ennen kuin alat valmistamaan kastiketta. Kuutioi paprika ja hienonna punasipuli. Silppua basilikan lehdet. Laita pieni, paksupohjainen kattila lienelle pienelle lämmölle ja laita kattilan pohjalle tilkka öljyä. Laita toiselle, isolle pannulle kuumenemaan reipas tilkka öljyä ja anna sen kuumentua kunnolla. Ruskista lihat pannulla 2-3 osassa, vain ruskista, älä paista. Siirrä jokainen osa ruskistamisen jälkeen pienempään kattilaan ja peitä kattila kannella. Kun lihat on ruskitettu, laita isolle pannulle tilkka öljyä ja kuullota siinä hetki sipuleita ja paprikoita. Kun sipulit alkavat hieman pehmetä, lisää joukkoon basilikan lehdet, paprikamauste ja ripaus suolaa. Kuullota näitä vielä hetki ja lisää sitten joukkoon punaviini ja pienemmässä kattilassa muhineet lihasuikaleet. Kiehauta ja lisää joukkoon paseerattu tomaatti (purkki kannattaa huuhtoa vedellä, eli kastikkeen joukkoon tulee n. 1dl myös vettä) sekä siirappi. Anna kastikkeen muhia ja keittyä pikkuhiljaa kasaan noin puolen tunnin ajan. Tällä välin keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja silppua persilja. Kun pasta on keittynyt, sekoita joukkoon tilkka oliiviöljyä ja silputtu persilja. Kun kastike on saanut muhia aikansa, laita tarjolle pastan kanssa ja ripottele päälle parmesanlastuja.

 Resepti löytyi osoitteesta: http://sydanmurujakeittiossa.blogspot.fi/2013/12/sisilialainen-lihapata.html