Moskovanpata

1 kg Naudan Paistia
240g Smetanaa
170g Aurajuustoa
5 dl Lihalientä
3 Sipulia
2 Valkosipulin kynttä
3 Suolakurkkua
2 rkl Hunajaa
2 Laakerinlehteä
3 rkl Vehnäjauhoja
2 tl rouhittua Mustapippuria
1-2 tl jauhettua cayannepippuria

Kiehauta puoli litraa vettä ja liota sinne yksi lihaliemikuutio
. 
Suikaloi sipulit ja pilko valkosipulin kynnet. Kuutioi suolakurkut.
Kuullota sipuleita voissa paistinpannulla muutama minuutti. Heitä suolakurkut, cayannepippuri ja mustapippuri mukaan.

Kuutioi paisti. Ruskista pannulla voi-öljy seoksessa.

Lisää pataan ruskistettujen lihojen kaveriksi vehnäjauhot, hunaja, lihaliemi ja pannusta sipulit sekä suolakurkut. Sekoita. Lisää smetana, laakerinlehdet ja murusta Aurajuusto mukaan. Sekoita taas.

Laita uunipataan kansi päälle ja kypsennä 200°c uunissa tunti. Sekoita pataa ja laske lämpö 150°c. Kypsennä vielä toinen tunti tai niin kauan kuin liha on mureaa.

Suolaa ei erikseen tarvitse lisäillä.

Alkuperäinen resepti sivulta: http://voitajasuolaa.blogspot.fi/2016/02/moskovan-pata.html

Farangin karamellipossu

Olin niin taivaassa silloin kun sain maistaa tätä herkkua ensimmäistä kertaa ravintola Farangissa. Kiitos googlen, löytyi tämäkin herkkuresepti sieltä. Tämän tekeminen vaatii 2 päivää, mutta lopputulos palkitsee.

1. päivä
600-800g kasleria
1 ison peukalon kokoinen inkivääri, hienonnettuna
1l vettä
 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 korianterinjuuri (jätä pois jos et löydä)
2 tl valkopippuria
2 dl valkoviiniä
4 dl vähäsuolaista soijaa
1/2 ketjap manista (makeaa soijaa)
1 dl osterikastiketta

2. päivä
2,5 dl lihan haudutuslientä
4 tähtianista
1 kanelitanko

Karamelli

400g palmusokeria
1 dl vettä

Paahdetut sipulit
2 salottisipulia
5 valkosipulinkynttä
2 rkl rypsiöljyä

n. 5 dl rypsiöljyä
2 punaista pitkää chiliä
1 puntti korianteria
 riisiviinietikkaa

Haudutusliemi (päivä 1):

Lämmitä uuni 160 asteeseen. Kiehauta (lihan vetävässä) kattilassa liemen ainekset ja lisää kasler liemeen. Laita liemi ja kasler kattilassa tai uunivuoassa uuniin ja hauduta 3,5-4 tuntia. Nosta liha kuivumaan astiaan, jossa voit pitää sitä yön yli. Siivilöi ja säästä liemi toisessa astiassa. Peitä foliolla ja laita paino lihan päälle (itse täytin kattilan vedellä ja laitoin painoksi päälle)

Haudutusliemi (päivä 2):

Kuori hyytynyt rasva haudutusliemen päältä. Kaada kattilaan 2 dl lientä ja lisää siihen tähtianis ja kaneli. Kiehauta ja anna jäähtyä.

 Possu (päivä 2):

Paahda salottisipulia hiljalleen rapeaksi kuumalla pannulla pienellä määrällä öljyä. Tee samoin valkosipulille.

 Valmista karamelli. Mittaa sokerit ja vesi tyhjään kattilaan. Kuumella miedolla lämmöllä kunnes sokeri sulaa. Kaada varovasti sekaan haudutusliemi ja sekoita voimakkaasti. (Voit käyttää kattilankantta suojana, jos seos hiukan ”räjähtää”.) Keitä kasaan, kunnes kastike alkaa olla tuhtia karamellia, ei silti liisteriä.

Kuori ja hienonna sipulit ja paahda /kuullota ne öljyssä ruskeiksi mutta varo polttamasta niitä.

Leikkaa possu nopan kokoisiksi paloiksi. Lämmitä friteerausöljy kattilassa 170-asteiseksi. Friteeraa palast muutamassa erässä kullanruskeiksi parin minuutin ajan. Valuta ylimääräinen öljy pois asettamalla palat talouspaperilla vuoratulle lautaselle paistamisen jälkeen.

 Halkaise chilit ja poista  siemenet ja valkoiset osat. Viipaloi chilit. Hienonna korianteri. Yhdistä possu, karamelli, chili, korianteri ja sipulit kulhossa.

Riisiviinietikka toimii pöytämausteena, jolla kukin voi taittaa annoksen makeutta mieleisekseen.

Tekstiä kopioitu ja muokattu sivuilta: http://deliciouslifeofmine.blogspot.fi/2013/05/farangin-rapea-karamellipossu.html ja http://www.mtv.fi/lifestyle/makuja/reseptit/resepti/sivumaku-karamellipossu-farangin-tapaan/5662950

Makaroninkuorilaatikko

Parasta makaronilaatikossa on se kuorikerros. Tässä on pelkästään sitä. Helppo tehdä koko pellillinen. Vähän kasvista (reilusti ketsuppia) päälle ja ääntä kohti. N-a-m.


400 g jauhelihaa
3 valkosipulinkynttä
1 sipuli

suolaa, rouhittua mustapippuria, jauhettua cayannepippuria

1 pss makaronia
öljyä paistamiseen

munamaito:

5 dl maitoa
2 kananmunaa

pussillinen emmental juustoraastetta

Laita makaronit keittymään runsaaseen veteen kattilaan 8 minuutiksi tai pussin ohjeen mukaan. Kuullota pienittyjä valkosipuleita ja sipulia keskilämmöllä pannulla. Nosta lämpötilaa ja lisää jauheliha. Ruskista kunnolla. Mausta suolalla, mustapippurilla ja cayannepippurilla.

Kaada makaronit lävikköön ja laita takaisin kattilaan. Voit lisätä tilkan öljyä etteivät makaronit tartu toisiinsa. Sekoita munamaito. Lisää kypsä jauheliha ja munamaito makaronien joukkoon ja sekoita.
Kaada makaronilaatikko leivinpaperilla vuoratulle pellille ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele päälle juustoraasta. Paista 225 asteessa uunivastuksen alla noin 15-25 minuuttia uunista riippuen. Paistoin omaani lähemmäs 20 minuuttia ja kuori oli sopivan rapsakka; ei kuitenkaan liian kova.

Alkuperäinen, yksinkertaisuudessaan loistava resepti löytyi sivulta: http://liemessa.blogspot.fi/2016/01/uunipeltimakaronilaatikko.html

Kookoslimekakku

(halk. 17 cm rengasvuokaan)

Pohja

 

9 digestivekeksiä

50 g sulatettua voita

2 rkl sokeria

1/8  tl hienoksi jauhettua kardemummaa

1 dl kookoshiutaleita  

 

Täyte

 

1,5 dl sokeria

1,65 dl tölkki kookosmaitoa

0,75 dl vastapuristettua limettimehua

1 tl raastettua limetinkuorta

2 rkl maissitärkkelystä (Maizena)

3 keltuaista

muutama tippa vihreää/punaista elintarvikeväriä

2 rkl huoneenlämpöistä voita

 

Italialainen marenki

 

3 valkuaista

1 rkl sokeria

150 g sokeria

0,4 dl vettä

 

 

Laita digestivekeksit muovipussiin ja rullaa ne murskaksi kaulimella. Kaada keksimurska kulhoon, lisää voi, sokeri. kookoshiutaleet sekä kardemumma ja sekoita tasaiseksi. Vuoraa halk. 17 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla ja painele keksimurskasta limettipiirakalle pohja sekä hiukan reunoja. Laita vuoka jääkaappiin noin tunniksi jotta keksipohja kovettuisi hiukan.

Kaada kattilaan sokeri, kookosmaito, limettimehu, limetinkuori, maissitärkkelys sekä keltuaiset. Vatkaa kaikki sekaisin ja lisää muutama tippa vihreää elintarvikeväriä jotta täytteestä tulee kirkkaan limetinvihreä. Väri ei ole mitenkään tarpeellinen maun kannalta, mutta se tekee haalean kellertävän täytteen kauniimman väriseksi. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen kunnes se saostuu paksuksi kiisseliksi. Ota kattila pois lämmöltä ja vatkaa kiisselin joukkoon huoneenlämpöinen voi. Kaada limetti-kookoskiisseli vuokaan keksipohjan päälle, siisti reunat ja laita vuoka takaisin jääkaappiin jäähtymään.

Marengin voi valmistaa ihan perinteisesti valkuaisista ja sokerista vatkaamalla, mutta italialaisesta marengista tulee minun mielestäni parempaa: Vatkaa valkuaiset ja 1 rkl sokeria vaahdoksi yleiskoneella tai sähkövatkaimella. Laita kattilaan sokeri sekä vesi ja anna veden ensin imeytyä sokeriin kokonaan. Kuumenna seosta hämmentämättä kunnes sokeri on kokonaan sulanut. Keitä sokeria kunnes sen lämpötila on 124 astetta ja ota kattila pois liedeltä. Kaada sokeriliemi ohuena nauhana valkuaisvaahdon joukkoon koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista 10-15 minuuttia kunnes italialainen marenki on valmista, jäähtynyt, kovaa ja kiiltävää. Irrota irtopohjavuoasta reunat ja pursota tai levitä lastalla marenki tasaisesti piirakan päälle. Paahda pinta lopuksi kaasupolttimella tai uunissa grillivastuksen alla.

 

 

 

Resepti sivulta: http://epatrendikasruokablogi.blogspot.fi/2014/03/vaarennetty-key-lime-pie.html

 

 

Nutella-juustokakku

Pohja:

175g digestivekeksejä
80 g voita

Täyte:

1 levy  (145g) Pandan valkosuklaata
400g tuorejuustoa (Philadelphia)
2 kananmunaa
150g ranskankermaa
150g nutellaa

• Ota ranskankerma, tuorejuusto ja munat ajoissa huoneenlämpöön. Sulata valkosuklaa ja anna hieman jäähtyä.

  Valmista pohja. Sulata voi ja murskaa keksit joko monitoimikoneessa tai pakastepussin ja kaulimen avulla. Yhdistä voisula ja keksimurska, painele seos leivinpaperilla vuoratun 20–22-senttisen irtopohjavuoan pohjalle. Laita kylmään jähmettymään.

  Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Sekoita tuorejuusto pehmeäksi, lisää joukkoon munat yksi kerrallaan. Kääntele joukkoon lopuksi valkosuklaa ja ranskankerma.

  Kaada täyte pohjan päälle. Pehmennä Nutellaa hieman mikrossa ja tiputtele siitä reilun ruokalusikallisen kokoisia nokareita juustokakun pinnalle. Vedä veitsellä nokareiden halki pysty- ja vaakasuuntiin niin, että pinnalle muodostuu pyörteitä.

  Paista juustokakkua uunissa n. 40–50 minuutin ajan tai kunnes täyte näyttää hyytyneeltä reunoilta mutta on keskeltä vielä hieman hyllyvää. Avaa uunin luukku hetkeksi jotta kosteus poistuu, laita luukku takaisin kiinni ja sammuta uunista virta. Anna kakun hyytyä jälkilämmöllä vielä n. tunnin ajan.

  Jäähdytä kakku täysin vielä huoneenlämmössä ennen kuin siirrät sen jääkaappiin. Kakku on parasta seuraavana päivänä.

  Alkuperäinen resepti löytyi sivulta: http://www.maku.fi/reseptit/nutella-juustokakku#kommentit

  
  

  

  
  

  
  

Gluteenittomat friteeratut banaanit kookoksella

Friteeraustaikina 

2 dl riisijauhoja
3/4 dl maizenaa
1 1/2 rkl leivinjauhetta
2 dl vettä
1 rkl sokeria
1 muna

4 banaania

1 l rypsiöljyä 

kookoshiutaleita, sokeria 

Jäätelöä

Sekoita friteeraustaikinan ainekset tasaiseksi seokseksi ja anna turvota noin 15 minuuttia.

Kuumenna ruokaöljy kasarissa noin 180 asteiseksi. Oikea lämpötila on saavutettu, kun tiputat pisaran taikinaa öljyyn ja se ruskistuu pian.

Leikkaa banaanit suurehkoiksi paloiksi ja kasta taikinassa kauttaaltaan.

Nosta ne yksitellen tai muutama kerrallaan kasariin. Käännä ympäri kun saavat väriä pintaan. Valuta reikäkauhalla enimmät oljyt pois ja pyörittele kookoshiutaleissa ja sokerissa. Tarjoile kuumana jäätelön kanssa.

Alkuperäinen resepti sivulta: http://www.hellapoliisi.fi/jalkiruoat-ja-valipalat/2348-friteeratut-banaanit

Tulta munille remix!, muokattu versio

Päädyin muokkaamaan hiukan reseptiä, koska en löytänyt kaikkea tarvitsemaani. Huh, tämä oli hyvää!

oliiviöljyä

300-400g siskonmakkaraa 

1 sipuli hienonnettuna

2 punaista paprikaa pilkottuina

2 punaista chiliä pilkottuna,
siemenet poistettuna

5 valkosipulin kynttä siivutettuna

1 tl chilijauhetta

2 tl savupaprikajauhetta

1 tl kuivattua timjamia

500g tomaattimurskaa

nippu basilikaa

suolaa ja pippuria

5 kananmunaa

150 g ricottajuustoa

75 g raastettua cheddaria

50 g raastettua parmesaania



Kuumenna uuni 200 asteeseen. Saksi siskonmakkarat osiin ja purista pötkylöistä pieniä palloja keskikuumalle paistinpannulle. Paista oliiviöljyssä muutama minuutti niitä samalla lastalla murentaen. Lisää sipuli, paprika, valkosipuli ja chili. Viiden minuutin jälkeen lisää chilijauhe, savupaprika ja timjami. Pyörittele minuutti. Lisää tomaattimurska ja silputtu basilika. Mausta suolalla ja pippurilla. Keittele 20 minuuttia kannen alla. Kaada sakea kastike oliiviöljyllä voideltuun uunivuokaan ja tee siihen viisi kuoppaa. Riko kananmunat kuoppiin ja levitä ricotta kananmunien ympärille. Ripottele juustoraasteet päälle ja siirrä koko komeus uuniin. Paista 15-20 minuuttia niin, että kananmunat hyytyvät hieman ja juusto ruskistuu kauniisti.

Herkkuresepti löytyi sivulta: http://perunabluussiablogi.blogspot.fi/search/label/italialainen