Kanamunista tehty pizzapohja

Epäuskoisuuttani kokeilin tätä reseptiä, ja kyllä se vain toimii. Pohjaan tulee vain kananmunaa ja hiukan suolaa. Koska ruokavieraideni ruokavalioon sopi oikeastaan vain kaikki vihreä, jätin tomaattipyreen pois pohjasta. Tällä reseptillä tulee uunipellillinen.
 

Pohja: 5 kananmunaa
           ripaus suolaa

"Kastike" : Oliiviöljyä, omenaviinietikkaa, hiukan suolaa ja pari valkosipulin kynttä

Täyte: juustoraastetta, broileria, kesäkurpitsaa, paprikaa, chiliä, parsakaali, herkkusieniä, rucolaa ja ruohosipulia

Vatkaa viisi kananmunanvalkuaista kovaksi vaahdoksi. Itse laitan ripauksen suolaa joukkoon. Sitten vaahdon sekaan sekoitellaan varoen keltuaiset. Ja se on siinä. Ei mitään muuta. Paista pelkää pohjaa 200 asteisessa uunissa n. 12-15 min. Tämän jälkeen levitä ketsuppi, tomaattipyre tai mitä ikinä käytätkään ja loput täytteet. Vielä uunissa 15-20 min ja se on valmista. 




 ONNISTUU MYÖS ILMAN KELTUAISIA!

Toisella kertaa tehdessäni tätä unohdin pohjasta 
lisätä kokonaan keltuaiset, mutta onnistui silti. 
Mutta ei kannata liioitella täytteiden kanssa.  "Kastiketta" sivelin taas ohuesti pohjan päälle.  Kun olin paistanut jauhelihan ja maustanut, laitoin hiukan vettä joukkoon ja annoin hetken muhia, tulee mehukkaampaa.









"Kastike":

Oliiviöljyä
Omenaviinietikkaa
Mustapippuria

Täytteet:

400g jauhelihaa
sipulijauhetta
chilijauhetta
1 punainen paprika
2 jumbo herkkusientä 
2 punaista chiliä 
Muutama kirsikkatomaatti 
Hiukan juustoraastetta 
Valkosipulia
Kesäsipulin vartta
                                                      

Täytetyt paprikat

400 g naudan jauhelihaa
1 pakastepussi kukkakaalia
2 dl 4% ruokakermaa
1 sipuli
3 valkosipulia
oliiviöljyä
4-6 paprikaa
aromisuolaa
mustapippurirouhe
3 valkuaista
vuohenjuustoa
2 dl raastettua 5% polar juustoa

Pilko sipulit ja valkosipulit. Paista jauheliha kypsäksi,mausta  ja lisää loppuvaiheessa sipulit. Keitä kypsäksi. Kaada keitinvesi pois, lisää nokare voita ja ruokakerma. Muussaa ne vatkaimella. Lisää joukkoon jauhelihaseos, ruokakerma, valkuaiset ja 1 dl juustoraastetta. Täytä paprikat "mössöllä". Kaada vuoan pohjalle hiukan oliiviöljyä. LAita paprikoiden päälle vuodenjuustopaloja ja/tai polarjuustoa. Paista 175 asteessa n.1tunti.

Broileri thai lasagne

Rakkaudesta thai ruokaan ja lasagneen.Oma versio.


Lasagne levyjä
n. 1 L kookosmaitoa
5-8 kaffirlimetin lehteä
2-3rkl inkivääritahnaa
3-6 valkosipulinkynttä
2 punaista chiliä (siemenet pois)
3 rkl currytahnaa
400-600g broileria (suikaloituna)
lasagnelevyjä
6 tomaattia
300g mozzarella juustoa
tuoretta basilikaa
hiukan oliiviöljyä

Kuumenna oliiviöljy. Laita sekaan kookosmaito, suikaloidut chilit, valkosipulit, inkivääritahna, kaffirlimetinlehdet, currytahna, ja broilerit. Anna kiehua miedolla lämmöllä n. 10-15 minuuttia. Lado päällekkäin kastiketta ja lasagnelevyjä. Lisää päällimmäisen kastikkeen päälle siivutettuja tomaatteja ja juustoraaste. Paista uunissa 175 astetta n. 45 min.

Sitämitä kaapista löytyy kastike

Alkaa olemaan se aika kuusta että ei löydy mitään kukkarosta, eikä paljon ruokakaapistakaan. Tässä jääkaapin jämistä tehty kastike, potkua oli, nam!

340g broilerin ohutleikettä/filettä/suikaleita (marinoimattomia)
400ml (1 tölkki) kookosmaitoa
2,5 rkl kalakastiketta
5 kaffir limetin lehteä
hujaus oliiviöljyä
1 tl suola
1 iso punainen chili (poista siemenet)
4 valkosipulin kynttä
1/2 punttia tuoretta basilikaa
2 reilua ruokalusikallista vindaloo currytahnaa
1 reilu ruokalusikallinen inkivääritahnaa

Kuumenna oliiviöljy. Lisää joukkoon currytahna, inkivääritahna ja puserretut valkosipulit. Anna makujen "irrota" parisen minuuttia. Lisää joukkoon kookosmaito. Kun seos kiehuu, lisää joukkoon suikaloidut raaàt broilerin suikaleet, kalakastike, kaffir limetin lehdet, suikaloita chili ja suola. Anna hautua keskilämmöllä n.15 minuuttia. Halutessasi kastikkeesta paksumpaa suurusta esim. maizenalla. Lisää viimeiseksi silputtu basilika kastikkeen joukkoon. Voila, eikun syömään haluamasi lisukkeen parissa!

Porkkanakakku

Mehevä porkkanakakku. Makean ja suolaisen yhdistelmä. Toimii. Reseptistä tulee pellilinen. Itse tein 2 irtopohjaiseen pyöreään vuokaan.

6 munaa
6 dl sokeria
6dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
7 tl kanelijauhetta
9 dl porkkanaraastetta ( 1 kg pussi riittää tähän)
300g voita

Kuorrutte:

200g voita
400g sulatejuustoa (maustamaton)
6 dl tomusokeria
2pss hasselpähkinärouhetta

Vaahdota munat ja sokeri.
Yhdistä kuivat aineet keskenään.
Lisää muna-sokerivaahtoon varovasti vuorotellen jauhoseosta, hienoksi raastettua porkkanaa ja sulatettua rasvaa. Sekoita tasaiseksi.
Vuoraa korkealaitainen uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina pellille.
Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä. Valmista sillä aikaa kuorrutus.
Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sulatejuusto sähkövatkaimella. Lisää tomusokeri. Levitä kuorrutus tasaisesti jäähtyneelle pohjalle. Ripottele päälle pähkinärouhe.

Mutti tomaattikastike

1 purkki Mutti-tomaattimurskaa, tai muuta "hyvänmerkkistä" murskaa.
1 pieni sipuli
2 pientä valkosipulin kynttä
0,6 desilitraa oliiviöljyä
0,5 teelusikallista sokeria
Halutessasi appelsiinin kuorta ja punaviiniä 0,5 desilitraa

1. Kuullota hienonnettua sipulia ja valkosipulia pitkään öljyssä. Vähintään 10 minuuttia matalalla lämmöllä öljyssä. Näin rakennat makeuden, Alén neuvoo.
2. Lisää mukaan sokeri ja tomaattimurskasta puolet. Anna hautua 10 minuuttia. Näin soosi makeutuu... Lisää sen jälkeen loppu murska ja vettä 2 desilitraa. Hauduta sekoittaen.
3. Pidä poreileva lämpö, jatka hauduttamista 15 minuutin ajan, ja lisää mahdollinen punaviini, joka tuo kastikkeeseen happamuuden. Sekoita koko ajan.
4. Kun kastike on sakeaa, lisää suolaa ja mustapippuria myllystä. Jos hifistelet, lisää kaksi kuorimaveitsellä tehtyä palaa appelsiinin kuorta. (Niitä ei syödä, vaan ne antavat vain makua.) Mausta rohkeasti.
5. Ota kastike sivuun, sekoita joukkoon 0,5 desilitraa parasta neitsytoliiviöljyä mitä saat. Älä keitä enää. Se tuo täyteläisyyden soosiin

Mielestäni seuraavana päivänä tämä oli vielä parempaa. Lisukkeena tarjosin naudan lehtileikettä valkosipulisella sitruunavoilla.

Pavlova

3 kananmunaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeri
1 rkl perunajauhot
2 dl kuohukerma
50g tummaa suklaata
2 banaania
tomusokeria koristeluun

Erottele valkuaiset (yhtään keltuaista ei saa päästä valkuaisen joukkoon, sillä muuten valkuaiset eivät vaahdotu).
Vatkaa valkuaiset ja sokerit (7 rlk sirotesokeria & 2 tl vaniljasokeria) sähkövatkaimella vaahdoksi (vaahto pysyy kipossa, kun käännät sen ylösalaisin).
Ripottele hieman perunajauhoja leivinpaperille siivilän läpi ja nostele lusikalla tai pursota vaahto “rinkilöiksi” pellille.
Paista 100 asteessa 1 tunti, jonka jälkeen pienennä uuni 50 asteeseen ja anna marenkien kuivua pienessä lämmössä vaikka yön yli. )itse annoin olla 9 tuntia)

Pursota marenkien päälle keravaahtoa, pilkottuja banaaneja, raastettua suklaata ja tomusokeria.