Gluteeniton sitruunapiirakka

Pohja:

• reilu 100 grammaa kylmää voita 
• n. 200 g GROV MIX , gluteeniton karkea jauhoseosta
• 2 rkl sokeria
• ½ tl leivinjauhetta
• ½ tl suolaa
• ½ dl kylmää vettä
• (hieman tuoretta timjamia, hieman raastettua sitruunankuorta)

Täyte:

• 3 tai 4 sitrunaa (raastettu kuori + mehu)
• n. 2 dl sokeria (osan voi laittaa ruokosokeria)
• 3 kananmunankeltuaista (+1 muna)
• 100 g voita
• 1 tl maizenaa/perunajauhoja
• 170g paksua kreikkalaista jugurttia (tämän voi korvata tai tähän voi lisätä kermaa tai paksua luonnonjugurttia)

1. Pohja -  Sekoita piirakkapohjan ainekset ripeästi keskenään. Taikina hetkeksi kylmään.  

Painele taikina irtokakkuvuoan tai piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Laita kylmään (jopa pakkaseen) siksi aikaa kun uuni lämpenee.  Paista pohjaa (175c) uunissa 20-30 minuuttia tai kunnes kauniin vaalean ruskea. Jäähdytä. 

2. Täyte - Raasta sitruunankuori (ei valkoista osaa) ja purista mehut pieneen kattilaan. Sekoita mehuun pari desiä sokeria - käytin sekä tavallista että tummaa sokeria - (+1 tl maizenaa) ja kananmuna sekä keltuaiset. Sekoita hyvin ja lähde keittelemään matalahkolla lämmöllä jatkuvasti sekoitellen (5-10min)  Lisää lopuksi kuutioitu voi sekoitellen mukaan. 

Tässä vaiheessa sitruunatäyte on jo niin ihanaa että sen voisi melkein vetää suoraan lusikalla kattilasta.. ja se vain paranee kun sekoitat mukaan purkillisen tuhtia kreikkalaista jugurtia.

3. Kypsennys. Kaada jäähtyneelle pohjalle täyte ja levittele se suht tasaisesti. Paista piirakkaa vielä kunnes täyte on jähmettynyt ja ottanut ihan pienesti väriä pintaan. Jäähdytä ja anna olla jääkaapissa pari tuntia niin, että maut tasoittuvat. Ripottele halutessasi pinnalle tomusokeria ennen tarjoilua. 

Resepti löytyi osoitteesta: http://casarocchi.blogspot.it/2013/03/crostatina-al-limone-eli.html

Sisilialainen lihapata

Tämän reseptin osalta tärkein on muistaa, että lihan pitää antaa marinoitua vähintään muutaman tunnin ajan.

400-500g naudan sisäfileetä (suikaloituna)
4 yksikyntistä valkosipulia
1 rkl kuminansiemeniä
oliiviöljyä
ruususuolaa
mustapippuria
punainen paprika
punasipuli
1 tl jauhettua cayanne pippuria
2 tl savustettua paprikamaustetta
500g paseerattua tomaattia
1,25 dl punaviiniä
n. 4 rkl tummaa siirappia
kourallinen basilikan lehtiä
ruukku tuoretta persiljaa
500g penne-pastaa
parmesanlastuja

Hienonna valkosipulit ja murskaa morttelissa kuminan siemenet. Laita lihat kulhoon, kaada päälle reilu loraus oliiviöljyä ja sekoita joukkoon valkosipulit ja kuminansiemet. Raasta myllystä ripaus ruususuolaa ja mustapippuria. Sekoita nämä keskenään huolellisesti ja laita maustumaan jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi.

Nosta lihat jääkaapista pois n. 20 minuuttia ennen kuin alat valmistamaan kastiketta. Kuutioi paprika ja hienonna punasipuli. Silppua basilikan lehdet. Laita pieni, paksupohjainen kattila lienelle pienelle lämmölle ja laita kattilan pohjalle tilkka öljyä. Laita toiselle, isolle pannulle kuumenemaan reipas tilkka öljyä ja anna sen kuumentua kunnolla. Ruskista lihat pannulla 2-3 osassa, vain ruskista, älä paista. Siirrä jokainen osa ruskistamisen jälkeen pienempään kattilaan ja peitä kattila kannella. Kun lihat on ruskitettu, laita isolle pannulle tilkka öljyä ja kuullota siinä hetki sipuleita ja paprikoita. Kun sipulit alkavat hieman pehmetä, lisää joukkoon basilikan lehdet, paprikamauste ja ripaus suolaa. Kuullota näitä vielä hetki ja lisää sitten joukkoon punaviini ja pienemmässä kattilassa muhineet lihasuikaleet. Kiehauta ja lisää joukkoon paseerattu tomaatti (purkki kannattaa huuhtoa vedellä, eli kastikkeen joukkoon tulee n. 1dl myös vettä) sekä siirappi. Anna kastikkeen muhia ja keittyä pikkuhiljaa kasaan noin puolen tunnin ajan. Tällä välin keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja silppua persilja. Kun pasta on keittynyt, sekoita joukkoon tilkka oliiviöljyä ja silputtu persilja. Kun kastike on saanut muhia aikansa, laita tarjolle pastan kanssa ja ripottele päälle parmesanlastuja.

 Resepti löytyi osoitteesta: http://sydanmurujakeittiossa.blogspot.fi/2013/12/sisilialainen-lihapata.html

Rocky road kakku

Pohja

175 g Fazer keksimurua

50 g suolattuja cashewpähkinöitä

75 g voita

Täyte

200 g Fazer taloussuklaata

2 dl kuohukermaa

400 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl tomusokeria

Pinta

cashewpähkinöitä

suklaarakeita

 

 

Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan (18-20 cm). Sulata voi, rouhi pähkinät ja sekoita kaikki keskenään keksimurun kanssa. Taputtele seos vuoan pohjalle. Vaahdota kerma ja sulata suklaa (vesihaude tai mikro). Sekoita siivilöity tomusokeri tuorejuuston joukkoon ja laita vielä sekaan edellä mainittu kerma sekä suklaa. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa 4-6 tuntia. Irrota kakku vuoasta ja koristele pinta lopuksi pähkinöillä, suklaarakeilla, mitä tykkäätkin laittaa.

 

 

 

 

Resepti löytyi osoitteesta: http://mella-lili.blogspot.fi/2015/12/rocky-road-kakku-joulu-edition.html

 

Suklaa-konjakki kakku

Kaarinan toiveesta

Pohja:

200g tummaa suklaata
6 rkl konjakkia
200g voita
2 dl sokeria
4 kananmunaa
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Täyte:

2 dl kondensoitua maitoa
400g tuorejuustoa
1 rkl pikakahvijauhetta
1 tl vaniljasokeria

Pinnalle:

2 dl sokeria
1-2 dl kookoshiutaleita/kookoslastuja

1. Paloittele suklaa kattilaan/muovikulhoon. Mittaa joukkoon konjakki. Lämmitä vesihauteessa sekoitellen kunnes suklaa on sulanut. 

2.  Paloittele voi kulhoon. Mittaa joukkoon sokeri. Vatkaa vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen ja vatkaa kuohkeaksi. Sekoita joukkoon suklaaseos.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita jauhoseos taikinan joukkoon.

4. Pingota irtopohjavuoan pohjan ja reunojen väliin leivinpaperi. Voitele reunat.  Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa 60 minuuttia.

5. Anna kakun jäähtyä vuoassa. Irrota vuoan reunat ja nosta kakku leikkuulaudalle. Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen osaan.

6. Mittaa täytteen ainekset kulhoon ja vatkaa voimakkaasti sekaisin.

7. Nosta alimmainen kakkupohja kakkuvadille. Levitä päälle puolet täytteestä. Nosta päälle toinen kakkupohja, ja levitä päälle loput täytteestä.

8. Laita uunipellin päälle leivinpaperi. Mittaa sokeri pannulle. Kuumenna. Kun sokeri alkaa sulaa ja muuttua väriltään kullankeltaiseksi, kaada se leivinpaperin päälle. Ripottele HETI kookoshiutaleet/lastut päälle. Anna kovettua kymmenisen minuuttia.

9. Taittele kovettuneesta sokerikrokantista pieniä paloja ja nostele kakun päälle koristeeksi. Koristele halutessasi vielä tuoreilla marjoilla.

Huijauspihvit

Helppo, halpa ja hyvä. Suosittelen kokeilemaan!

1. Tässä ainoat värkit + suolaa ja pippuria, voita paistamiseen. Itse käytin naudan 10% jauhelihaa.








2. Jaa 400g jauheliha 6 osaan. Pyöritä palloiksi.
Laita 1 pallo 2 leivinpaperin väliin, paina hiukan käsillä lättänäksi, kauli sitten mahdollisimman ohueksi. Laita pakastimeen pariksi tunniksi, tai vaikka seuraavaan päiväänkin.






3.
Sulata voita pannulla ja lisää jäinen pihvi. Ei mene paistoon minuuttiakaan. Mausta pihvi suolalla ja pippurilla kun olet kääntänyt kypsän puolen. 

4. Se on siinä!

Slutty Brownie

Cookies -taikina
125 g voita
1 1/2dl sokeria
1 muna
1 tl luontaista vaniljasokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
150 g suklaahippuja tai rouhittua suklaata
noin 15 kpl suklaatäytekeksejä (Oreo, Domino tms.)

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna voimakkaasti vatkaten. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri yhteen ja kääntele voivaahtoon. Lisää joukkoon suklaahiput. Painele taikina leivinpaperilla vuoratun uunivuoan (noin 20 x 30 cm) pohjalle. Asettele keksit taikinan päälle. Valmista seuraavaksi brownie -taikina.

Brownie -taikina
100 g tummaa suklaata
100 g voita
2 munaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl luontaista vaniljasokeria

Sulata voi ja suklaa. Vaahdota munat ja sokeri kevyesti. Sekoita joukkoon voi-suklaaseos. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri yhteen ja lisää taikinaan. Levitä taikina keksipohjan päälle. Paista 175 asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia. Anna jähmettyä ennen leikkaamista.
Brownieta voi syödä lämpimänäkin, mutta mielestäni se on parhaimmillaan vetäydyttyään jääkaapissa seuraavaan päivään. Älä paista pohjaa liian kypsäksi, silloin brownie kuivuu ja menettää herkullisuuttaan.

 

Resepti löytyi sivulta: http://www.makeaa.fi/slutty-browniet/

Mannafrutti

Mannafrutti päivä. Helppoa ja hyvää!

1 L maitoa
1 1/2 dl mannasuurimoita
1 kanelitanko
2 dl kuohukermaa
0,5 dl sokeria

Kuumenna maito ja kanelitanko kattilassa kiehuvaksi. Vatkaa mannasuurimot ripotellen kiehuvaan maitoon. Keitä puuroa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen n.10 min.

Kun puuro on huoneenlämpöistä, ota kanelitanko pois, siirrä jääkaappiin ja anna jäähtyä "jääkaappi kylmäksi".

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sokeri. Vatkaa kylmä puuro kuohkeaksi, ja lisää kermavaahto. Sekoita hyvin.

Tarjoile mieleisesi hillon kanssa.