Kookoslimekakku

(halk. 17 cm rengasvuokaan)

Pohja

 

9 digestivekeksiä

50 g sulatettua voita

2 rkl sokeria

1/8  tl hienoksi jauhettua kardemummaa

1 dl kookoshiutaleita  

 

Täyte

 

1,5 dl sokeria

1,65 dl tölkki kookosmaitoa

0,75 dl vastapuristettua limettimehua

1 tl raastettua limetinkuorta

2 rkl maissitärkkelystä (Maizena)

3 keltuaista

muutama tippa vihreää/punaista elintarvikeväriä

2 rkl huoneenlämpöistä voita

 

Italialainen marenki

 

3 valkuaista

1 rkl sokeria

150 g sokeria

0,4 dl vettä

 

 

Laita digestivekeksit muovipussiin ja rullaa ne murskaksi kaulimella. Kaada keksimurska kulhoon, lisää voi, sokeri. kookoshiutaleet sekä kardemumma ja sekoita tasaiseksi. Vuoraa halk. 17 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla ja painele keksimurskasta limettipiirakalle pohja sekä hiukan reunoja. Laita vuoka jääkaappiin noin tunniksi jotta keksipohja kovettuisi hiukan.

Kaada kattilaan sokeri, kookosmaito, limettimehu, limetinkuori, maissitärkkelys sekä keltuaiset. Vatkaa kaikki sekaisin ja lisää muutama tippa vihreää elintarvikeväriä jotta täytteestä tulee kirkkaan limetinvihreä. Väri ei ole mitenkään tarpeellinen maun kannalta, mutta se tekee haalean kellertävän täytteen kauniimman väriseksi. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen kunnes se saostuu paksuksi kiisseliksi. Ota kattila pois lämmöltä ja vatkaa kiisselin joukkoon huoneenlämpöinen voi. Kaada limetti-kookoskiisseli vuokaan keksipohjan päälle, siisti reunat ja laita vuoka takaisin jääkaappiin jäähtymään.

Marengin voi valmistaa ihan perinteisesti valkuaisista ja sokerista vatkaamalla, mutta italialaisesta marengista tulee minun mielestäni parempaa: Vatkaa valkuaiset ja 1 rkl sokeria vaahdoksi yleiskoneella tai sähkövatkaimella. Laita kattilaan sokeri sekä vesi ja anna veden ensin imeytyä sokeriin kokonaan. Kuumenna seosta hämmentämättä kunnes sokeri on kokonaan sulanut. Keitä sokeria kunnes sen lämpötila on 124 astetta ja ota kattila pois liedeltä. Kaada sokeriliemi ohuena nauhana valkuaisvaahdon joukkoon koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista 10-15 minuuttia kunnes italialainen marenki on valmista, jäähtynyt, kovaa ja kiiltävää. Irrota irtopohjavuoasta reunat ja pursota tai levitä lastalla marenki tasaisesti piirakan päälle. Paahda pinta lopuksi kaasupolttimella tai uunissa grillivastuksen alla.

 

 

 

Resepti sivulta: http://epatrendikasruokablogi.blogspot.fi/2014/03/vaarennetty-key-lime-pie.html

 

 

Nutella-juustokakku

Pohja:

175g digestivekeksejä
80 g voita

Täyte:

1 levy  (145g) Pandan valkosuklaata
400g tuorejuustoa (Philadelphia)
2 kananmunaa
150g ranskankermaa
150g nutellaa

• Ota ranskankerma, tuorejuusto ja munat ajoissa huoneenlämpöön. Sulata valkosuklaa ja anna hieman jäähtyä.

  Valmista pohja. Sulata voi ja murskaa keksit joko monitoimikoneessa tai pakastepussin ja kaulimen avulla. Yhdistä voisula ja keksimurska, painele seos leivinpaperilla vuoratun 20–22-senttisen irtopohjavuoan pohjalle. Laita kylmään jähmettymään.

  Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Sekoita tuorejuusto pehmeäksi, lisää joukkoon munat yksi kerrallaan. Kääntele joukkoon lopuksi valkosuklaa ja ranskankerma.

  Kaada täyte pohjan päälle. Pehmennä Nutellaa hieman mikrossa ja tiputtele siitä reilun ruokalusikallisen kokoisia nokareita juustokakun pinnalle. Vedä veitsellä nokareiden halki pysty- ja vaakasuuntiin niin, että pinnalle muodostuu pyörteitä.

  Paista juustokakkua uunissa n. 40–50 minuutin ajan tai kunnes täyte näyttää hyytyneeltä reunoilta mutta on keskeltä vielä hieman hyllyvää. Avaa uunin luukku hetkeksi jotta kosteus poistuu, laita luukku takaisin kiinni ja sammuta uunista virta. Anna kakun hyytyä jälkilämmöllä vielä n. tunnin ajan.

  Jäähdytä kakku täysin vielä huoneenlämmössä ennen kuin siirrät sen jääkaappiin. Kakku on parasta seuraavana päivänä.

  Alkuperäinen resepti löytyi sivulta: http://www.maku.fi/reseptit/nutella-juustokakku#kommentit

  
  

  

  
  

  
  

Gluteenittomat friteeratut banaanit kookoksella

Friteeraustaikina 

2 dl riisijauhoja
3/4 dl maizenaa
1 1/2 rkl leivinjauhetta
2 dl vettä
1 rkl sokeria
1 muna

4 banaania

1 l rypsiöljyä 

kookoshiutaleita, sokeria 

Jäätelöä

Sekoita friteeraustaikinan ainekset tasaiseksi seokseksi ja anna turvota noin 15 minuuttia.

Kuumenna ruokaöljy kasarissa noin 180 asteiseksi. Oikea lämpötila on saavutettu, kun tiputat pisaran taikinaa öljyyn ja se ruskistuu pian.

Leikkaa banaanit suurehkoiksi paloiksi ja kasta taikinassa kauttaaltaan.

Nosta ne yksitellen tai muutama kerrallaan kasariin. Käännä ympäri kun saavat väriä pintaan. Valuta reikäkauhalla enimmät oljyt pois ja pyörittele kookoshiutaleissa ja sokerissa. Tarjoile kuumana jäätelön kanssa.

Alkuperäinen resepti sivulta: http://www.hellapoliisi.fi/jalkiruoat-ja-valipalat/2348-friteeratut-banaanit

Tulta munille remix!, muokattu versio

Päädyin muokkaamaan hiukan reseptiä, koska en löytänyt kaikkea tarvitsemaani. Huh, tämä oli hyvää!

oliiviöljyä

300-400g siskonmakkaraa 

1 sipuli hienonnettuna

2 punaista paprikaa pilkottuina

2 punaista chiliä pilkottuna,
siemenet poistettuna

5 valkosipulin kynttä siivutettuna

1 tl chilijauhetta

2 tl savupaprikajauhetta

1 tl kuivattua timjamia

500g tomaattimurskaa

nippu basilikaa

suolaa ja pippuria

5 kananmunaa

150 g ricottajuustoa

75 g raastettua cheddaria

50 g raastettua parmesaania



Kuumenna uuni 200 asteeseen. Saksi siskonmakkarat osiin ja purista pötkylöistä pieniä palloja keskikuumalle paistinpannulle. Paista oliiviöljyssä muutama minuutti niitä samalla lastalla murentaen. Lisää sipuli, paprika, valkosipuli ja chili. Viiden minuutin jälkeen lisää chilijauhe, savupaprika ja timjami. Pyörittele minuutti. Lisää tomaattimurska ja silputtu basilika. Mausta suolalla ja pippurilla. Keittele 20 minuuttia kannen alla. Kaada sakea kastike oliiviöljyllä voideltuun uunivuokaan ja tee siihen viisi kuoppaa. Riko kananmunat kuoppiin ja levitä ricotta kananmunien ympärille. Ripottele juustoraasteet päälle ja siirrä koko komeus uuniin. Paista 15-20 minuuttia niin, että kananmunat hyytyvät hieman ja juusto ruskistuu kauniisti.

Herkkuresepti löytyi sivulta: http://perunabluussiablogi.blogspot.fi/search/label/italialainen

Home made pringles & salsa aqua gate

Pringlesit

4 dl vettä
3 dl perunahiutaleita (muusiaines)
2 dl perunajauhoja
2 rkl oliiviöljyä
0,5 tl suolaa

Yhdistä kaikki ainekset kulhossa. Laita seos 2 leivinpaperin väliin ja kauli/painele noin 2-3 mm paksuksi ja mahdollisimman tasaiseksi kerrokseksi.

Paista 175 asteessa uunissa kunnes pinta on ruskistunut. Taita kypsästä perunalevystä sopivan kokoisia paloja. Tarjoa salsan tai mieleisesi dipin kanssa.


Salsa Aguacate

1 avokado
1 limen mehu
0,5 dl vettä
1 dl korianterin lehtiä
2 kevätsipulia
1 valkosipulinkynsi
4 jalapeno rengasta (purkista)
ripaus suolaa

Kuori avokado ja poista kivi. Pilko sipuli, valkosipuli ja jalapenot karkeasti. Surauta kaikki ainekset avokadon kanssa tehosekoittimessa tahnaksi. Säilytä jääkaapissa ennen tarjoamista.

Ayam penyet

8 broilerin reisipalaa
1,5 rkl korianterinsiemeniä
1,5 rkl kuminansiemeniä
4 vartta sitruunaruohoa
1 iso punasipuli
8 valkosipulinkynttä
2 rkl kurkumaa
40g tuoretta inkivääriä
1 L vettä
6 laakerinlehteä
4 rkl sokeria
2 rkl suolaa
3 dl kookosmaitoa
2 tl valkopippuria

Frittitaikina

3 dl riisijauhoja
2,5 dl broilerin keitinlientä
1 tl suolaa
2 valkuaista

Sambal chilikastiketta

Nuiji reisipaloja vähän litteämmiksi lihanuijalla tai kaulimella.

Paahda korianterinsiemeniä ja kuminansiemeniä pannulla. Murskaa sitruunaruoho. Kuori sipuli ja pane tehosekoittimeen valkosipulin, kurkuman ja inkiväärin kanssa. Aja tahnaksi.

Kuumenna kattilassa litra vettä ja lisää maustetahna sekaan. Lisää paahdetut korianterin- ja kuminansiemenet, sitruunaruoho, laakerinlehdet, sokeri, suola, kookosmaito ja valkopippuri. Lisää reisipalat, peitä kannella ja keitä 15 minuuttia.

Poista kana liemestä ja siivilöi liemi. Nosta siivilöidyt mausteet keitettyjen broileripalojen päälle marinadiksi. Anna liemen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Sekoita kulhossa riisijauhot ja 2,5 dl broilerin keitinlientä. Mausta suolalla ja lisää valkuaiset, sekoita.            
Kasta broilerinpalat taikinassa ja uppopaista palat 170 asteessa öljyssä rapeiksi ja kullankeltaisiksi. Paista lopuksi taikinasta kuumanna öljyssä rapeita kakkuja broilerin seuraksi. Tarjoile chilikastikkeen kanssa.

Pitaleipä intialaiseen tapaan jogurttikastikkeella

Pihvit

500 g broilerin jauhelihaa
1 sipuli raastettuna
2 valkosipulinkynttä
2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 rkl mietoa cyrryjauhetta
ripaus jauhettua cayannepippuria
1 tl suolaa
Voita/öljyä paistamiseen
Päälle 1 limen tai sitruunan mehua
4 kpl pitaleipiä
Salaattia, kurkkua, kirsikkatomaattia, punasipulia

Kuori ja raasta molemmat sipulit. Kuori ja raasta inkivääri.

Sekoita kaikki isossa kulhossa hyvin ja muotoile 4 pihviä. Itse käytin yleiskonetta jollain pihvistä tulee kiinteämpi.
Paista pihvit paistinpannulla tilkassa öljyä/voita molemmin puolin, kunnes ovat kypsiä ja kauniin värisiä. Tai ota vain pannulla paistoväri ja laita uuniin 175 asteeseen n.30 minuutiksi
Purista limen tai sitruunan mehua pihvien päälle.

Jogurttikastike

2 dl turkkilaista jogurttia
nippu tuoretta minttua ja korianteria
2 valkosipulinkynsi
ripaus suolaa ja mustapippuria

Kuori ja murskaa valkosipuli. Hienonna minttu ja korianteri.
Sekoita kaikki keskenään ja anna makuistua hetken jääkaapissa.

Alkuperäinen resepti löytyi sivulta: http://pienipunainenkeittio.blogspot.fi/2016/01/hampurilaiset-intialaiseen-tapaan-ja.html