Maisemakahvilan raparperipiirakka

MURUSEOS:

8 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl soodaa

2 tl vaniljasokeria

250 g voisulaa

POHJATAIKINA:

noin 2/3  muruseoksesta

2 dl piimää

1  kananmuna

TÄYTE:

1 l raparperipaloja

2 tölkkiä  rahkaa (2 x 250 g)

2 dl sokeria

2  kananmunaa

3 tl vaniljasokeria

PINNALLE:

noin 1/3  muruseoksesta

Valmistusohje

Maisemakahvilan raparperipiirakka on herkullinen ja helposti muunneltava piirakkaresepti, joka hurmaa poikkeuksetta niin leipurit kuin kyläilijätkin.

1. Sekoita muruseoksen kuivat aineet ja lisää lopuksi voisula. Jaa seos kahteen eri kulhoon. Käytä 2/3 muruseoksesta pohjataikinaan. Jätä kolmannes pinnalle ripoteltavaksi.

2. Lisää pohjataikinaan keskenään sekoitetut piimä ja kananmuna. Levitä seos leivinpaperilla peitetylle uunipannulle.

3. Ripottele pohjataikinan päälle noin litra raparperi- tai omenapaloja, myös marjat kuten mustikka, puolukka, karviaiset tai herukat käyvät.

4. Sekoita rahka, sokeri,munat ja vaniljasokeri. Kaada seos piirakan päälle. Ripottele lopuksi muruseosta pinnalle ja paista raparperipiirakkaa 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Tarjoa Maisemakahvilan raparperipiirakan kanssa vaniljakastiketta tai jäätelöä.

Resepti löytyi sivulta: 

http://kotiliesi.fi/ruoka/reseptit/maisemakahvilan-raparperipiirakka

Mustaherukkasuklaakakku, gluteeniton

Korvasin vehnäjauhot gluteenittomilla. Työläs kakku, mutta hyvä! Alkuperäisestä reseptistä myös poiketen korvasin appelsiinituorejuuston mustaherukkatuorejuustolla. Vaikka ohjeeseen tulee melkein puoli kiloa suklaata, mustaherukka maistuu sieltä hyvin läpi. Maku voimistuu ollessaan yön yli jääkaapissa. Kakun voi myös pakastaa.

• 
  
  
  
  
  
  Suklaakakun pohja
• 100 g maitosuklaata 
• 4 kananmunaa 
• 1 ½ dl fariinisokeria 
• 0,5 dl maissitärkkelystä
• 0,5 dl gluteenitonta GROV MIX jauhoseosta 
• ¾ dl kaakaojauhoa 
• 1 tl leivinjauhetta 
• Marengit
• 2 kananmunanvalkuaista 
• 1 dl hienoa kidesokeria 
• ½ rkl kaakaojauhetta 
• Suklaakakun kuorrutus ja täyte
• 300 g maitosuklaata 
• 6 dl vispikermaa 
• 500 g mustaherukkatuorejuustoa 
• 1 dl tomusokeria 
• Suklaa-ganache
• 1 tl voita 
• 40 g tummaa suklaata (70 %) 
• ¼ dl kermaa 

gluteenittomia korppujauhoja

• Suklaakakun koristeluun
• valmismarenkeja

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele ja korppujauhota 20–22 cm:n kokoinen irtopohjavuoka. Sulata suklaa mikrossa sykäyksittäin. Vaahdota sähkövatkaimella munat ja sokeri. Sekoita keskenään kuivat aineet ja siivilöi vaahtoon. Lisää vähän jäähtynyt suklaasula taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 30–40 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Kokeile kypsyys paistotikulla. Anna suklaakakun jäähtyä vuoassa 10 minuuttia  ja kumoa leivinritilälle jäähtymään.

2. Laske uunin lämpötila 110 asteeseen. Peitä uunipelti leivinpaperilla. Erottele marenkia varten valkuaiset kulhoon. Vaahdota valkuaisia ilman sokeria sähkövatkaimella minuutin ajan. Lisää sitten sokeri ohuena nauhana ja vatkaa, kunnes marenki pysyy huippuina tai kulhon pohjassa, kun käännät kulhon ylösalaisin. Siivilöi sekaan kaakaojauhe. Jaa taikina leivinpaperille lusikalla kahdeksi hiukan kakkuvuoan pohjaa pienemmäksi ympyräksi. Paista marenkeja 1 t 30 min–1 t 45 min. Anna jäähtyä ennen leivinpaperista irrottamista.

3. Halkaise suklaakakkupohja kolmeen osaan. Valmista sitten kuorrutus ja täyte: Sulata suklaa mikrossa. Jätä jäähtymään. Vaahdota kerma sähkövatkaimella napakaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon notkistettu tuorejuusto ja tomusokeri sekä lämmin suklaa (varmista, ettei suklaa ole liian kuumaa, jotta se ei sulata vaahtoa).

4. Kokoa suklaakakku. Levitä ensimmäiselle kakkupohjalle reilusti suklaavaahtoa ja päälle marenki. Laita paikoilleen keskimmäinen kakkupohja, levitä täyte ja paina pinnalle kevyesti marenki. Nosta ylimmäiseksi kakkupohja ja levitä loput kuorrutukset pinnalle ja sivuille.

5. Tee ganache: Sulata voi ja anna jäähtyä. Rouhi suklaa pieniksi paloiksi. Kuumenna kerma kattilassa kiehuvaksi, nosta sivuun ja lisää suklaa. Sekoita sileäksi ja lisää voi antamaan kiiltoa. Jäähdytä hetki. Valuta ganache suklaakakun keskiosalle ja pyöräytä lusikalla koko kakun pinnalle, anna valua myös reunoille.

6. Koristele suklaakakku valmismarengeilla. Anna maustua jääkaapissa

yön yli. Tämä suklaakakku kestää myös pakastamisen.

Alkuperäinen resepti osoitteesta: http://www.kotivinkki.fi/leivonta/syntisen-hyva-suklaakakku

Avokadoleipä uppomunalla

Avokadoleipä 

rapeaa maalaisleipää tai muuta vaaleaa leipää
2-3 avokadoa
½-1 sitruunan mehu
noin ½ tl suolaa
2-3 rkl hyvää oliiviöljyä
noin ½ dl vasta raastettua parmesaania
pari ripausta cayennenpippuria
mustapippuria

koristeluun  avokadosiivuja ja loraus oliiviöljyä

Poista avokadosta kuori ja kivi. Soseuta avokado haarukalla ja sekoita kaikki muut aineet joukkoon.
Paahda leipäviipaleet ja levitä täytettä reilu kerros viipaleelle. Koristele, tarjoile heti ja nauti!

Uppomuna  


kattila
(kahvikuppi)
reikäkauha
1 kananmuna
1 l vettä
3 rkl (valkoviini)etikkaa
suolaa

 1. Kiehauta vesi, lisää etikka ja suola.
2. Riko kananmuna kahvikuppiin ja kumoa se kupista aivan veden pinnassa lempeästi liikkuvaan veteen.
 3. Valkuainen hyytyy ja keltuainen on vielä löysä noin 3 minuutin päästä. Nosta muna pois reikäkauhalla.

 

Reseptit löytyivät sivulta: http://www.kotivinkki.fi/ruoka/uppomunan-valmistus ja http://www.pienipunainenkeittio.com/2015/11/avokadoleipa-vappu-pimian-reseptikirja.html

 

Balsamico-semifreddo

Huhhuh, TOIMII!

1 1/2 dl balsamviinietikkaa
2 kananmunaa
1 dl sokeria (siro)
1 tl vaniljasokeria
2 dl kuohukermaa
1 1/2 dl Bastogne keksejä (rouhittuna)
1 1/2 dl marenkia (rouhittuna)

• Keitä balsamiviinietikkaa kattilassa ilman kantta noin 5-7 minuuttia, kunnes sitä on jäljellä 1/2 dl.
  
  Erottele munien valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa keltuaiset ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi.
  Vaahdota kerma pehmeäksi.
  
  Kaada kerma- ja valkuaisvaahto keltuais-sokerivaahdon joukkoon ja nostele varovasti sekaisin.
  Sekoita massaan myös keksi- ja marenkirouhe, jätä hieman rouheita jäädykkeen pinnalle koristeeksi.
  
  Kaada jäädykemassa suorakaiteen muotoiseen vuokaan tai pakastuksenkestävään kulhoon (vetoisuus n. 1 1/2 l).
  
  Valuta pinnalle kokoonkeitetty balsamiviinietikka huolettomiksi viiruiksi. Ripottele pinnalle loput keksin- ja marenginmurut.
  
  Pakasta foliolla peitettynä ainakin 4 tuntia tai seuraavaan päivään.
  
  

   

  Herkkuresepti löytyi sivulta: http://www.maku.fi/reseptit/balsamico-semifreddo

Nachopelti chilitonnikalalla ja paras valkosipulimössö

Nachovuoka

200g maissilastuja
2 prk chilillä maustettua tonnikalaa
1,5-2 punaista paprikaa
1 sipuli
1tlk juustodippiä
1 pss juustoraastetta

Lämmitä uuni 200-225  asteeseen.

Kuutioi paprika ja sipulit ja paista pannulla pehmeiksi.

Lado leivinpaperin päälle uunipellille ensin puolet nachoista, sitten puolet juustoraasteesta. Lisää päälle paistetut paprikat ja sipuli, tonnikala öljyineen ja juustokastike. Lisää loput maissilastuista ja juustoraasteesta päälle. Paista uunissa n.10-15 minuuttia, kunnes juusto on sulanut päälle. Pirskottele päälle valkosipulimössöä.

Paras valkosipulimössö

1 nyrkki valkosipulia
loraus öljyä
n.0,5-1 rkl sokeria

Kuori ja purista valkosipulit kulhoon. Kaada öljyä sen verran päälle että peittyvät juuri ja juuri. Lisää sokeri. Anna tekeytyä puolisen tuntia jääkaapissa.

Alkuperäinen resepti osoitteesta; http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/129645/Tonnikala-nachovuoka/

Nachopelti

400g jauhelihaa
1 pss tacomausteseosta
200 g maissilastuja
1 prk valmista tacokastiketta
1 prk valmista juustokastiketta 
 1 punasipuli
10 kirsikkatomaattia 
 1/2 paprika 
 jalopenoja  
juustoraastetta

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Ruskista jauheliha paistinpannussa, lisää tacomausteseos ja 1 dl vettä. Sekoita ja anna hautua hetkisen.
2. Kuori punasipuli ja viipaloi ohuiksi siivuiksi. Puolita kirsikkatomaatit. Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi.
3. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Ripottele pellille suurin osa maissilastuista. Levitä maissilastuille jauhelihaseos. Lisää pilkotut kasvikset ja lusikoi pinnalle taco- ja juustokastikkeet. Ripottele päälle loput maissilastut ja juustoraaste.
4. Paista uunissa, kunnes juusto sulaa ja saa vähän väriä, noin 10-15 minuuttia.
5. Sirottele halutessasi kypsän nachopaistoksen päälle rucolaa.

Resepti osoitteesta: http://www.soppa365.fi/resepti/24752/nachopelti/

Panang lohi

400 - 600g lohta

2 rkl öljyä

400 ml  Kookosmaitoa

4 rkl  Panang Currytahnaa

4  Kaffirlimetinlehteä

1 rkl tummaa sokeria/palmusokeria

2-3 rkl Kalakastiketta

1/2 limen mehu

pieni kourallinen silputtua basilikaa

1 punainen chili viipaloituna, siemenet poistettuna

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Laita kaikki ainekset lohta lukuunottamatta kattilaan, sekoita tasaiseksi ja anna seoksen muhia pari minuuttia.

Öljyä uunivuoka ja leikkaa lohi paloiksi. Lisää vuokaan lohenpalat ja kastike, sekoita. Anna muhia uunisssa 40-50 minuuttia.

Tarjoile muusin kera.

Resepti löytyi osoitteesta: http://www.finefoods.fi/reseptit/panang-lohi-panang-pla-salmon/