Mustajuurikeitto

  Keitto

500 g mustajuuria

300 g jauhoista perunaa

sitruunamehua tai tiivistettä

1 purjon vaalea osa 

50 g voita

 0,5 tl currya

7 dl kasvislientä

1 prk (150g) ranskankermaa

2 dl kuohuviiniä

ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria

ruohosipulia

6 kpl pekonisiivua

Parmesaanikeksit

1 dl parmesaaniraastetta

Valmista ensin juustokeksit. Levitä juustoraaste neljäksi pitkäksi suikaleeksi leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 250-asteisessa uunissa noin 3 minuuttia. Nosta heti lastalla varovasti jäähtymään esimerkiksi kaulimen päälle.

Pese, kuori ja paloittele mustajuuret ja perunat. Upota juurekset hetkeksi sitruunalla maustettuun veteen.

Halkaise ja huuhtele purjo. Viipaloi purjo ja kuullota hetki voissa kattilassa. Lisää curry ja kasvisliemi. Nosta juurekset sitruunavedestä suoraan kiehuvaan liemeen. Keitä, kunnes kasvikset pehmenevät. Paista keiton kiehuessa pekonit rapsakoiksi, laita talouspaperin päälle valumaan enimmät rasvat pois ja leikkaa saksilla suikaleiksi.

Lisää keittoon ranskankerma ja jätä sitä halutessasi hieman koristeluun. Soseuta keitto. Ohenna keitto kuohuviinillä, lisää pekonit ja mausta kevyesti. Tarjoile mustajuurikeitto parmesaanilastujen ja silputun ruohosipulin kanssa. 

Alkuperäinen resepti löytyy sivulta: http://kotiliesi.fi/ruoka/reseptit/kuohkea-mustajuurikeitto