Raparperikakku

Taikina
175 g voita tai margariinia
1½ dl sokeria
1 keltuainen
5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
1 valkuainen

Raparperitäyte
500 g raparperia
1 dl sokeria
½ dl vettä
1 rkl perunajauhoja


Rahkatäyte500 g rahkaa
1 prk (2½ dl) vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
3 munaa
1 rkl vaniljasokeria
1½ dl sokeria
¾ dl maissitärkkelystä

1. Tee ensin täyte.  Paloittele raparperi. Keitä paloja sokerin ja veden kanssa 5-10 minuuttia. Sekoita perunajauhot noin desilitraan kylmää vettä. Kaada seos ohuena nauhana raparperien sekaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos on sakeaa. Jäähdytä hyvin.

2.  Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää muut aineet paitsi valkuainen. Sekoita murumaiseksi taikinaksi.

3. Ota reilu kolmannes taikinasta erilleen. Sekoita suurempaan taikinamäärään valkuainen. Taputtele taikina leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan  pohjalle.

4. Levitä raparperiseos vuokaan taikinapohjan päälle. Sekoita rahkatäyteen aineet ja levitä se varovasti raparperin päälle. Murustele pinnalle loppu taikina.

5. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 1 tunti 15 minuuttia. Jäähdytä ja leikkaa pieniksi leivospaloiksi. (Laita päälle folio/leivinpaperi kun pinta on saanut sopivasti väriä, ettei pala)

Alkuperäinen resepti sivulta : http://www.kodinkuvalehti.fi/artikkeli/ruoka/reseptit/raikkaat_raparperileivokset

Gluteeniton raparperipiirakka

Pohjasta tulee erittäin maukas ja pehmeä. Suosittelen. Ja voiko paremmalta maistuakkaan kun omalta pihalta saa tuoreena raparperin :)

Pohja:
150 g voita
1 dl sokeria
1 muna
2 dl Semperin FIN MIX jauheseosta  
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta  

Täyte:
n.0,5 l raparperinpaloja 
1 tlk kermaviiliä 
1 muna
2-3 tl vaniljasokeria
1 dl sokeria

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna hyvin sekoittaen. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja lisää taikinaan. Levitä taikina pyöreän piirakkavuoan pohjalle, nosta hiukan reunoja. Kuori raparperit ja leikkaa ne ohuiksi paloiksi. Sekoita kermaviili, sokerit, muna ja raparperinpalat. Levitä raparperiseos tasaisesti pohjan päälle. Kaada seos piirakan päälle. Paista n.200 asteessa n. 20-30 min. kunnes kermaviili pintakin on saanut hiukan väriä. 

    
 

Vindaloo possusta

1 kg porsaan ulkofilettä

Vindaloo-tahna

1 tl kokonaisia mustapippureita
6 punaista chiliä
1 kanelitanko murskattuna
1 tl jeeraa (juustokumina)
½ tl korianterin siemeniä
1 tl jauhettua kurkumaa
1 tl kardemumman siemeniä
4 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl tummaa balsamicoa

pannulle

3 rkl öljyä
3 sipulia hienonnettuina
5 valkosipulin kynttä ohuina viipaleina
5 cm pala inkivääriä hienonnettuna
3 kypsää tomaattia pilkottuina
2 dl vettä
1 tl ruokokidesokeria
suolaa
tuoretta korianteria

Siisti lihasta kalvot. Paloittele noin 3 x 3 cm kuutioiksi. Jauha tahnan mausteet ja chilit morttelissa tai blenderissä ja sekoita joukkoon etikat. Kaada lihojen päälle ja marinoi jääkaapissa muutama tunti, tai yön yli. Lämmitä öljy isossa kannellisessa kasarissa ja ruskista siinä sipulit kevyesti. Lisää inkivääri, valkosipuli ja tomaatit. Kypsennä sekoitellen hetki, nosta lämpöä ja kaada joukkoon lihat. Kun lihat ovat ruskistuneet, lisää vesi ja väännä liesi pienemmälle. Lisää myös sokeri ja hauduta kannen alla välillä sekoitellen 2-3 tuntia. Jos nestettä tuntuu olevan liikaa, poista kansi. Loppuvaiheessa lisää sopivasti suolaa ja ripottele valmiin ruoan päälle tuoretta korianteria.

Grillatut suippopaprikat

Suippopaprikoita
Jauhelihaa
Koskenlaskija viherpippuri juusto
Pekonia
Santa Marian; BBQ chili grilloil

Leikkaa suippopaprikat pitkittäin toiselta puolelta halki ja poista siemenet. Täytä paistetulla jauhelihalla ja koskenlaskijalla. Kääri pekoni päälle. Valele grillausöljyllä, ja laita paprikat grillialustan päälle ja grilliin kunnes pekonit sopivan rapsakoita.

Nebraskan vaahto ( 6:lle )

150g pieniä vaahtokarkkeja
1 1/2 dl kermaa
100g maitosuklaata
1/2 dl vadelmamehua
1/2 L kuohukermaa
2 munanvalkuaista
1/2 L vadelmia

Sulata haudekattilassa vaahtokarkit, kerma ja suklaa. Sekoita joukkoon mehu.
Poista liedeltä ja jäähdytä. Vatkaa kerma ja sekoita se jäähtyneeseen seokseen, jättäen hiukan koristelun. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon.  Kaada joukkoon vadelmat mutta jätä vähän koristeluun. (voit hyvin käyttää muitakin marjoja tai jättää marjat kokonaan pois) Kaada kuuteen tarjoiluastiaan tai jäädykekulhoon.
Koristele jäljelläolevalla kermalla ja marjoilla.
Jäähdytä 3 tuntia ennen tarjoilua.

Gumbo

½ kiloa maustamattomia kanankoipia
300 g chorizo-makkaraa - raakaa, ilmakuivattua tai molempia
200 g pekonia tai savukylkeä
jättikatkaravun pyrstöjä 
1 dl öljyä
1 dl jauhoja
 (voit tehdä gluteenittoman version ruskeasta maizenasta)
vihreä ja keltainen paprika  
1 sipuli
5 valkosipulin kynttä
2 punainen chiliä
1 L vettä
4 rkl kanafondia
400 g purkki kuorittuja tomaatteja
bataatti
2 laakerin lehteä
loraus tabascoa
2 tl cayennepippuria
suolaa ja mustapippuria
nippu tuoretta persiljaa

Poista (voit myös jättää nahan) kanan koivista nahka ja levitä niille suolaa ja jauhettua mustapippuria. Pilko paprikat ja sipuli. Viipaloi chorizo ja kuutioi pekoni.

Kuumenna öljy isossa pannussa ja ruskista siinä erikseen kanankoivet. Nosta ne reikäkauhalla sivuun ja lisää pannulle pekoni. Poimi sekin sivuun ja käytä seuraavaksi öljyssä makkarat ja lopuksi nopeasti katkaravut. Ideana on irroittaa maut ja raaka-aineiden omat rasvat öljyn joukkoon.

Seuraavaksi alkaa gumbon sydämen, eli rouxin valmistus. Poista öljyn joukosta mahdolliset sattumat ja vähennä lämpöä. Lisää öljyyn jauhot ja ruskista seosta hiljalleen jopa 20 minuuttia. Tarkoitus on saada suuruksesta syvän ruskea sakeahko keitos.  (Tekiessäsi gluteenittoman ja vähemmän aikaa vievän version, tämä vaihe jää kokonaan väliin ja maizena lisätään vasta loppuvaiheessa)

Kun olet tyytyväinen rouxiisi, lisää paprika ja sipuli.  Kypsytä niitä muutama minuutti, lisää valkosipuli, chilit, cayennepippuri ja tabasco. Seuraavaksi lisää haalea kanaliemi tai vesi ja hämmennä koko seos tasaiseksi. Gumbon koostumus voi vaihdella keiton ja paksun muhennoksen välillä, päätä itse millaisen rakenteen haluat. Kun neste on jälleen tarpeeksi kuumaa, lisää laakerinlehdet ja kanankoivet . Keitä 20 minuuttia, lisää chorizo, pekoni, tomaatit ja bataatti.

Hauduta gumboa rauhallisesti, kunnes kanat ja bataatit ovat kunnolla kypsiä. Voit poistaa halutessasi kanan luut ja nahan ja lisätä lihat takaisin pannuun. (Lisää tässä vaiheessa maizenaa jos käytät sitä) Lopuksi tarkista suola ja mausteet, lisää katkaravut ja silppua pinnalle persiljaa. Gumbosi sakeudesta riippuen tarjoa joko leivän tai riisin kera. 
     

Puolukkapiirakka

Todella helppo ja nopea piirakka tehdä. Useimmiten kaikki aineksetkin löytyvät kaapista. Voit käyttää mitä tahansa jäisiä marjoja piirakan kanssa.

Pohja:
 150 g voita
1,5 dl sokeria

1 muna

3 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniliinisokeria
1 tl leivinjauhetta
200 g pakaste puolukoita

murutaikina:
100g voita
1 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja

Sekoita sokeri ja pehmeä voi keskenään, lisää muut aineet ja sekoita taikina tasaiseksi. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan/ irtopohjavuokaan.

 Valmista murutaikina nyppimällä kaikki aineet murumaiseksi. Ripottele jäiset puolukat piirakkapohjan päälle, ja niiden päälle murutaikina

 Paista piirakka 200 astessa uunissa n.30min.